Lait de Normandie... et d'ailleurs

Quelques laiteries du Grand Ouest, liées à l’OP transversale Lait bio Seine et Loire, ont annoncé une hausse du prix pour le quatrième trimestre, qui permet à minima d’atteindre un prix de base 2022 au niveau de l’année 2021, mettant fin à la légère érosion du prix du lait bio de ces derniers mois…

L’OP Lait bio Seine et Loire bataille pour obtenir une hausse du prix du lait bio pour les 480 fermes bio du Nord-Ouest qu’elle représente (engagées avec six laiteries : Lactalis, Danone, Sill, Olga, Montsûrs et Saint Père).

« Aujourd’hui, il manque 70 €/1 000 l au prix du lait bio : 30 €/1 000 l pour faire face à la sécheresse et de 40 € pour faire face à l’inflation. Et nous continuons de défendre la prise en compte de l’indicateur Prix de revient moyen du Cniel (529 €/1 000 l pour des clôtures au 31 mars 2021) », précise l’OP lait bio Seine et Loire…

La demande est toujours en croissance. Mais attention à la concurrence des démarches de différenciations privées.

Difficile de dire si l’avenir du bio est vraiment aussi rose qu’il en a l’air. "Du côté des opportunités, la bio répond aux attentes du consommateur. Les ventes continuent de se développer en Europe - tirées par l’Allemagne et la France - et la demande chinoise en poudres de lait infantile croît".

Mais l’équilibre des marchés laitiers biologiques est incertain à moyen terme (horizon 2020) du fait de la hausse de production européenne, et de l’essor des nouvelles démarches privées : éthique, lait de pâturage, sans OGM… qui rencontrent un vif succès...

Les prochains leviers ciblés par Sodiaal doivent permettre d'actionner la montée en puissance de produits à valeur ajoutée et être plus ambitieux à l'export pour conquérir le marché mondial. Le lait bio fait aussi partie des axes à promouvoir, «sans pour autant mettre sur le marché plus de lait bio qu'il ne peut en consommer, mais les demandes vont arriver de l'international»

Selon le baromètre de Kantar pour le Cniel, les produits laitiers bio gagnent encore la confiance des consommateurs. Mais leurs bénéfices par rapport au prix restent encore flous. Explications…

L’image des produits laitiers séduit autant de foyers qu’en 2020, mais les actes d’achat ont reculé en 2021 et au premier semestre 2022. Pour les consommateurs, le bio ne semble plus être la meilleure réponse à leurs attentes sociétales ou environnementales…

Le bio doit travailler les deux leviers d’achats qui déterminent le plus la consommation : le prix et le local…

• L’item prix/promotion reste le premier critère de choix d’un produit en GMS en 2022 pour 66% des foyers interrogés. Il faut convaincre ou rappeler, que le bio a une valeur supérieure et donc un prix plus élevé. Si le prix du bio doit rester plus élevé, c’est sa qualité perçue qu’il faut augmenter…

• Le local : Les Français favorisent le local, bien plus que leurs homologues Anglais ou Espagnols. Cet axe est un « levier de travail de long-terme et prioritaire sur l’offre de produits laitiers bio ».

• Quant à l’item environnement, champ d’expression préférée des produits bios, il fait moins recette auprès des consommateurs...