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Le lait de consommation, un des produits bio les plus répandu dans les paniers, a vu les achats des ménages pour la consommation à domicile s’effondrer en janvier, -16,2% par rapport au même mois de 2024, alors même que le conventionnel gagnait du terrain (+3,8%)…
Cedric's insight:
Les prix des produits laitiers bio évoluent en ordre dispersé : le prix moyen d’achat des yaourts bio est stable sur un an, contre +9% en conventionnel, et progresse moins en bio (+1,7%) qu’en conventionnel (+3,8%) pour les fromages.
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Les achats en lait de consommation liquide bio par les ménages ont chuté de 11,2% en volume au cours des trois premiers trimestres de 2023 par rapport à la même période en 2022. Même tendance pour tous les autres produits laitiers bio. Les plus fortes baisses concernent le fromage au lait de vache (- 14,8%), les desserts frais (-13,9%) et les yaourts (-12,8%).
Cedric's insight:
voir aussi Lait bio : « C’est encore pire que prévu »
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En 2022, les ventes de produits laitiers non bio avaient baissé d’une année sur l’autre de -1 à -4% selon les produits, atteignant même -7% pour le beurre (forte hausse de prix). Les ventes de produits bio avaient davantage décroché : de -8 à -16%. Sur les 7 premières périodes de l’année 2023, les ventes de produits laitiers bio ont continué à décrocher au même rythme qu’en 2022... Les produits laitiers AOP français, en grande majorité des fromages, subissent aussi les effets de l’inflation. Sur le premier quadrimestre 2023, les ventes en magasin de fromages AOP au rayon libre-service ont reculé de -2 à -9% selon les fromages. En 2022 déjà, les ventes avaient reculé dans les mêmes proportions.
Cedric's insight:
Sur le 1er semestre 2023, la consommation apparente de produits laitiers en équivalent lait aurait reculé d‘au moins -3% / 2022, d’après les données de commerce extérieur de FranceAgriMer. Voir aussi Circuit court et achat local sont chahutés par l'inflation
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Les achats des ménages de produits laitiers bio chutent au niveau de 2018, tandis que leurs homologues conventionnels résistent, voire bénéficient d’un effet de report du bio vers le conventionnel… Les ventes de beurre bio sont revenues en cumul annuel à fin mai à leur niveau de 2018, celles de lait liquide à leur niveau de 2017, comme pour l‘ultra-frais. En équivalent lait, au total, sur la période mai 2022-mai 2023, on retrouve un niveau de consommation similaire à celui de la période septembre 2017-septembre 2018. « Entre temps, la collecte a progressé de 55 % »… Sur les périodes 4 à 5 de 2023 (semaines 16 à 24), les ventes de lait bio ont chuté de 9,6 % en volumes tandis que que celles du rayon lait dans son ensemble ne reculaient que de 1,7 %. En beurre, la baisse des volumes bio atteint 4 % contre 2,4 % pour le conventionnel. La tendance est encore plus lourde sur l’ultra-frais (-10,6 % en bio contre -1,3 % pour le conventionnel)… On observe même un effet de report sur certains produits, ainsi les ventes de yaourts conventionnels ont gagné 0,9 % en volume tandis que celles de bio chutaient de 8,2 %. Le fromage bio souffre, avec un recul de 14,6 % alors que les volumes de conventionnels se confortent (+0,7 %), même tendance en crème ou le bio recule de 13 % tandis que le conventionnel résiste (+0,5 %)…
Cedric's insight:
voir aussi Les produits laitiers bio sont en perte de vitesse
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Les achats des ménages de produits laitiers biologiques dans les circuits de distribution poursuivent un fort recul. «En cumul sur les 11 périodes 2022, le décrochage des ventes est conséquent : -9% pour le lait liquide, -11% pour le beurre et l’ultra frais, -16% pour les fromages et -17% pour les crèmes»…
Les prix des produits laitiers subissent une forte inflation qui semble cependant relativement moins forte en bio. En effet, les prix des produits laitiers bio ont augmenté de 2 à 5% sur un an, quand les conventionnels ont pris entre 5 et 9%...
Les ventes de produits bio ont diminué dans toutes les surfaces alimentaires mais évoluent diversement selon les circuits : elles progressent dans les enseignes hard discount et s’effondrent dans les magasins spécialisés bio, ce qui engendre des fermetures…
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Avec une consommation de produits laitiers bio qui avoisine 14.253,62 t/an, les Wallons sont amateurs de produits laitiers bio. 58,9 % d’entre eux ont acheté ce type de denrées en 2021.
Parmi les produits bio acquis, les produits laitiers représentent la première dépense réalisée pour un montant de 17,81 €/habitant/an…
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Un changement dans le comportement d'achat est déjà évident. Le lait bio est moins demandé en raison des prix plus élevés. Le volume des ventes de lait de consommation bio a baissé de 2,7 % au premier semestre 2022. Après les dernières hausses de prix, les experts du marché estiment une baisse des ventes de 20 à 30 % pour le lait bio…
Cependant, la chute des ventes ne touche pas que le lait bio. Le lait avec d'autres qualités spéciales est également affecté. "Apparemment, nos consommateurs sont sensibles aux prix au-delà d'un certain niveau et montrent qu'ils ne sont pas d'accord avec tous les prix"…
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Pour les industriels, ces allégations sont facteurs de croissance et de valorisation des produits...
«Végétal», «écolo», «local», «bio », «sans sucres (ou sans sels) ajoutés», «HVE», «naturel», «sans gluten», «équitable», «respectueux du bien-être animal»… Depuis quinze ans, ces messages ont essaimé sur les emballages. Ces produits labellisés ou affichant des promesses environnementales, sociétales et nutritionnelles se sont fait une place de choix dans les rayons des grandes surfaces.
Selon le panéliste Kantar WorldPanel, qui regroupe ces produits sous la catégorie «transition alimentaire», leur chiffre d’affaires a atteint, au premier trimestre 2022, 22,8 % du total des produits de grande consommation (20,6 % en 2019). Cela représente une croissance de 14 % du chiffre d’affaires en deux ans, sur un marché de la grande consommation qui progressait en moyenne, avant la pandémie de Covid-19, de 1 % à 2 %…
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14,9 % des produits laitiers vendus en Autriche au cours de la période de janvier à mars 2022 sont issus de la production biologique. L'année précédente, la proportion était encore de 14,1 %. Dans le cas du lait frais, la part biologique des marchandises vendues est la plus élevée à 39,5 %. Dans le cas des fromages à pâte mi-dure, la proportion n'est que de 9,1 %...
Intéressant également : les clients autrichiens se tournent de plus en plus vers les bouteilles en verre. L'an dernier, 13 % du lait était vendu dans ce type d'emballage. En 2018, il n'était que de 3,1 %. L'emballage en carton domine l'emballage du lait à 84,7 %...
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Au rayon produits laitiers, l’écart se réduit entre le bio et le conventionnel selon les données Kantar du premier trimestre. Mais les ventes restent décevantes pour le label AB…
Si les achats des ménages pour leur consommation à domicile ont sans surprise reculé entre 2021 et 2022 puisque la restauration hors domicile avait rouvert et le télétravail était moins fréquent, la chute est bien plus rude pour le bio que le conventionnel…
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Substituts végétaux : les volumes progressent légèrement en 2023, tandis que la plupart des axes de la consommation responsable fléchissent…
Le marché reste néanmoins encore petit en France pesant un peu plus d'1/2 milliard et sa croissance valeur est portée par l'inflation…
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D'avril à septembre, la production bio a chuté de 15%, ce qui représente un total de 35 millions de litres. Les coûts et la disponibilité des aliments bios sont particulièrement préoccupants. Les coûts de production sont restés à des niveaux élevés et les prix du lait ont diminué…
La demande de produits biologiques est en baisse de -14,2 % sur un an…
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Descente en gamme, transfert vers le non AOP, il n’était que de 5% sur la période de 12 mois s’arrêtant à juin 2022, et de plus de 40% sur la période de 12 mois s’arrêtant à mai 2023. Le phénomène s’est donc bien amplifié au cours des mois…
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À l’image du marché global du bio, les produits laitiers issus de l’agriculture biologique séduisent de moins en moins les ménages français malgré le contexte porteur de la crise sanitaire de 2020. Les achats diminuent, les parts de marché chutent et les prix augmentent…
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Après l’embellie, la consommation des produits laitiers bio a retrouvé le niveau de 2018. La baisse de consommation bio a suivi la hausse de l’inflation…
Vers une reprise de la consommation ? Si la consommation de produits laitiers bios est minée par le contexte économique, le ralentissement de l’inflation attendue au second semestre 2023 « pourrait donc permettre une reprise partielle de la consommation de produits laitiers bio »…
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Les achats des ménages français reculent plus fortement en bio qu’en conventionnel. Les ventes en magasins spécialisés bio s’effondrent…
L’inflation pèse sur la consommation des ménages de presque tous les produits laitiers, et plus particulièrement des produits biologiques. « En cumul sur les onze périodes 2022, les ventes affichent -9 % pour le lait liquide, -11 % pour le beurre et l’ultrafrais, -16 % pour le fromage et -17 % pour les crèmes, comparé à la même période 2021 », détaille l’Institut de l’élevage…
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Alors que l'élevage laitier bio subit les conséquences d'un retrait de la consommation depuis près de deux ans, amplifié par la baisse du pouvoir d'achat ces derniers mois, le Cniel mise sur les actions de communication et de lobbying pour enrayer le phénomène...
Côté producteurs, les conversions sont à l’arrêt et les cessations s'accélèrent…
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Selon le baromètre de Kantar pour le Cniel, les produits laitiers bio gagnent encore la confiance des consommateurs. Mais leurs bénéfices par rapport au prix restent encore flous. Explications…
L’image des produits laitiers séduit autant de foyers qu’en 2020, mais les actes d’achat ont reculé en 2021 et au premier semestre 2022. Pour les consommateurs, le bio ne semble plus être la meilleure réponse à leurs attentes sociétales ou environnementales…
Le bio doit travailler les deux leviers d’achats qui déterminent le plus la consommation : le prix et le local…
• L’item prix/promotion reste le premier critère de choix d’un produit en GMS en 2022 pour 66% des foyers interrogés. Il faut convaincre ou rappeler, que le bio a une valeur supérieure et donc un prix plus élevé. Si le prix du bio doit rester plus élevé, c’est sa qualité perçue qu’il faut augmenter…
• Le local : Les Français favorisent le local, bien plus que leurs homologues Anglais ou Espagnols. Cet axe est un « levier de travail de long-terme et prioritaire sur l’offre de produits laitiers bio ».
• Quant à l’item environnement, champ d’expression préférée des produits bios, il fait moins recette auprès des consommateurs...
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Pour la première fois en huit ans, les ventes de produits alimentaires biologiques ont marqué le pas en 2021. Plus que jamais la restauration collective a son rôle à jouer…
+30% en restauration collective en 2021
Alors qu’en 2021, les ventes de produits alimentaires biologiques tous circuits confondus ont reculé de 0,5% sur un an à 13,27 milliards d’euros, c’est en grande distribution que la baisse est la plus importante (-3,9%). A l’inverse, la restauration hors domicile a repris de la vigueur avec une hausse de 30% en restauration collective à 377 millions d’euros et de 7,9% en restauration commerciale à 232 millions d’euros…
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En 2021, les produits laitiers ont tous connu un recul de leurs ventes comparé à 2020. En parallèle, les prix au litre ou au kilo ont été relativement stables, le prix du beurre ayant même baissé (-2,1 %)…
Si une des causes de la baisse des ventes des produits bio est l’arbitrage des consommateurs vers les prix les plus bas, ce n’est donc pas la seule. D’autres offres de qualité (pâturage, recette « sans »…) et surtout l’essor du « local », concurrencent le bio…
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Les ventes de produits biologiques en grande distribution reculent même plus rapidement que celles des produits de grande consommation et frais libre-service conventionnel…
Celles en magasins spécialisés bio restent aussi mal orientées, alors que les commerces traditionnels alimentaires et les supermarchés frais sont toujours dynamiques en ce début d'année 2022, même si les ventes tendent à se tasser…
Les Français commencent à réaliser des arbitrages dans leurs achats face à l'inflation des produits, et cet arbitrage n'est pas favorable aux produits biologiques. La descente en gamme commence à se faire sentir.
