Les prix du lait bio sont relativement stables depuis des mois et oscillent entre 54,5 et 56,6 centimes en moyenne (4% de matières grasses, 3,4% de protéines). Selon les calculs des associations biologiques Bioland et Naturland, les producteurs laitiers biologiques exigent un prix à la production de 69,6 centimes par kilogramme de lait cru. L'écart entre les revenus et les coûts était de près de 14 centimes en décembre !
Les laiteries biologiques paient le lait biologique à des prix quasiment inchangés depuis mi-2023. En janvier, il diminue même légèrement. Les associations bio affirment que ces prix ne couvrent pas les coûts. L'écart entre les revenus et les coûts était de près de 14 centimes en décembre ! La quantité de lait biologique a continué de croître…
Le début de l’année 2024 n’a pas non plus apporté la reprise espérée. Selon les données disponibles, la plupart des laiteries bios ont laissé leurs prix inchangés en janvier – au moins deux ont même légèrement abaissé leurs prix de distribution en janvier. Une évolution donc similaire à celle du secteur conventionnel, où certaines laiteries ont également fait baisser les prix en janvier…
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voir aussi Allemagne : Un « prix d'orientation » pour le lait bio à 67 cents
Plusieurs raisons à cela : Trop de lait bio et des prix de détail en baisse. En moyenne, il baisse de 1 à 1,5 centime chaque mois depuis le début de l'année. Les prix ont depuis longtemps cessé de couvrir les coûts (67 cts selon les associations Bioland et Naturland)…
Les prix du lait bio sont passés de 62,8 cents le kg en janvier à 55 cents en juillet - et l'association biologique Bioland calcule un prix du lait biologique de 54 cents pour le mois d'août - dans une fourchette de 47 à 60 cents…
Vous pouvez actuellement acheter du lait biologique chez les discounters ou dans la grande distribution pour seulement 1,00 à 1,25 euro le litre. Certaines marques connues de lait conventionnel sont nettement plus chères…
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voir aussi Allemagne : Un « prix d'orientation » pour le lait bio à 67 cents
Les prix du lait bio ont battu record après record en 2022. D’après l'AMI, le prix du lait bio en 2022 a augmenté de 8,3 cents à 59,2 cents/kg par rapport à l'année précédente. En septembre 2022, le mur du son de 60 cents/kg a été franchi pour la première fois à l'échelle nationale…
En moyenne, les laiteries bio ont toutes payé plus de 50 cents/kg de lait bio l'année dernière. La coopérative Arla Foods a réalisé la plus forte augmentation, passant de 14,3 cents à 63,70 cents/kg, le prix le plus élevé…
Actuellement, le volume national moyen de livraison de lait biologique est supérieur de 8,2 % à celui de l'année précédente…
Dans le plus grand État laitier biologique, la Bavière, où est produit environ la moitié du lait biologique allemand, la quantité de lait livrée est supérieure de 7,3 % à celle de l'année précédente. Le marché a évidemment du mal à absorber cette croissance…
Le prix du lait bio a atteint un niveau record de 63,20 euros en décembre. Après cela, il a lentement baissé jusqu'en février et continue de baisser en mars. La raison en est la morosité des ventes au détail et le très grand volume de lait. Comme leurs collègues conventionnels, les agriculteurs biologiques doivent faire face à des revenus en baisse et à des coûts élevés. Avec la différence que la baisse des prix est plus lente - mais les coûts sont plus élevés…
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voir aussi Le recouvrement des coûts de production a déjà chuté de 6% en janvier
En Allemagne, la différence de prix par rapport au lait conventionnel n'est que de deux centimes. De nombreux agriculteurs bios ne peuvent pas couvrir leurs coûts, malgré la hausse des prix. Les raisons de cette évolution inhabituelle sont multiples…
Les agriculteurs bios ne reçoivent pas beaucoup plus d'argent pour leur lait que leurs homologues conventionnels (2 cts), et la hausse par rapport à l'année dernière n’est que de 10 cts. Tandis qu’en conventionnel, les prix ont augmenté de près de 21 cts. Et pour la première fois depuis longtemps, de nombreux producteurs laitiers conventionnels réalisent des bénéfices, malgré le coût élevé…
Les raisons de cette évolution inhabituelle sont multiples. D'une part, les ventes de produits bio ont stagné avec une inflation galopante. Les consommateurs achètent beaucoup moins de produits chers – dont les produits bios. Et les produits bio du commerce de détail se situent déjà dans le haut de l'échelle des prix, il est donc très difficile d'imaginer de nouvelles hausses de prix sans pertes importantes de ventes…
De plus, la quantité de lait conventionnel a eu tendance à diminuer pendant l'année de crise 2022, tandis que la production de lait bio a fortement augmenté, ce qui exerce une pression supplémentaire sur les prix…
Selon les estimations de l'AMI, le prix payé pour le lait biologique en juillet était de 57,8 cents/kg. Il s'agit d'une augmentation de 1,3 cents par rapport au mois précédent. Les surtaxes saisonnières sont dues à l'automne, c'est pourquoi les prix à la production devraient à nouveau augmenter.
Cependant, la différence avec les prix du lait conventionnel s'est réduite à 2,7 cents. En juin, la différence était encore de 4,3 cents…
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voir aussi France - Lait bio : « l’échec des lois Egalim »
L'écart se resserre entre le prix du lait bio (en vert) et du conventionnel (en bleu) en Allemagne, mais le bio résiste bien, il ne baisse pas...
Contrairement à ce qu’il se passe en France, la conjoncture allemande du lait bio reste positive. Le prix du lait bio a progressé entre avril et mars, gagnant 0,2 centime/kg. Une hausse bien plus limitée que les hausses mensuelles précédentes mais à relativiser car à cette saison de pic de la collecte, les prix du lait bio reculent d’habitude. La très bonne tenue du marché a ainsi compensé les déductions saisonnières du mois d’avril. Néanmoins, en Allemagne comme en France, les prix du lait conventionnel ont davantage augmenté, ce qui a réduit l’écart entre les deux références…
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voir aussi En Allemagne, le prix du lait bio monte
Tous les indicateurs montrent que les prix conventionnels pourraient bientôt rattraper et éventuellement dépasser les prix du lait biologique, qui continuent d'augmenter beaucoup plus lentement…
La différence de prix a plus que diminué de moitié, partant d'un bon 16 cents le litre. Mais ce n'est pas la fin de cette extraordinaire course de rattrapage pour les prix du lait conventionnel…
Le prix du lait conventionnel a augmenté de près de 12 cents pour atteindre 44,5 cents le kg en février 2022. Un nouveau record de prix, soit dit en passant. Le lait biologique a augmenté de près de 4 cents à 52,9 cents…
On aurait alors une situation similaire sur le marché du lait à celle des céréales, où les prix conventionnels sont parfois similaires ou supérieurs aux prix bio…
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voir aussi France : Le prix du lait bio rejoint celui du lait conventionnel https://sco.lt/8DmEkK
Le prix du lait bio moyen français (38-32) édité par le Cniel était de 455 euros/1 000 l en décembre 2016. Il s'est rapproché du prix moyen allemand (472 EUR). L'écart entre les deux pays était autour de 40-45 EUR/1 000 l en faveur des Allemands en 2015.
La collecte de lait bio a baissé en France en 2016 par rapport à 2015 (- 0,7 %), en lien avec la mauvaise saison fourragère. Ailleurs dans les principaux pays producteurs, elle est en hausse : + 8,5 % en Allemagne, + 7,4 % au Danemark, + 5,9 % en Autriche.
Emmi, le numéro un des produits laitiers en Suisse, a repris la totalité de l'entreprise allemande Gläserne Molkerei, active dans le secteur de la transformation du lait bio. Le prix de la transaction n'a pas été dévoilé.
Les coûts de production de lait bio s'élevaient à 68,95 cts/kg pour la campagne de commercialisation 2022/23, en hausse de 2,64 cts par rapport à l'année précédente. Toutefois, les prix du lait bio ont également augmenté de 15% par rapport à l'année précédente, passant de 52,31 à 60,36 cts, ne couvrant que 88% des coûts de production…
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voir aussi Allemagne : Un « prix d'orientation » pour le lait bio à 67 cents
Les associations Bioland et Naturland, représentant environ 50 % du lait bio produit en Allemagne avec plus de 13 000 membres, ont défini 67 centimes par kg de lait biologique comme prix indicatif, un prix qui couvre tous les coûts…
Les consultations des deux associations ont déterminé le prix d'orientation sur la base d'un calcul du coût complet. Les données du Conseil d'administration pour la technologie et la construction dans l'agriculture (KTBL) et d'autres institutions fédérales et étatiques ont servi de base au calcul. Les primes et les revenus supplémentaires, provenant par exemple de la vente d'animaux, ont été inclus…
« Nos fermes laitières biologiques paient actuellement la facture des hauts et des bas extrêmes des prix de détail de l'année dernière, ce qui a déstabilisé les consommateurs. » Mais surtout, de telles fluctuations extrêmes des ventes ne doivent pas affecter le paiement des producteurs. « Nos entreprises ont besoin d'un prix solide et constant afin de maintenir à long terme leurs normes élevées de durabilité dans la production de lait bio »…
Inflation, stagnation des ventes, augmentation des livraisons : l'industrie du lait bio est actuellement secouée. Ralentissement ou véritable crise ?
Après le boom des ventes dû au Covid-19, le comportement d'achat des consommateurs s'est transformé en sens inverse. L'industrie du lait bio a été durement touchée l'an dernier. C’est 10 % de lait bio en moins qui a été commercialisé, ce qui a même obligé à en commercialiser de manière conventionnelle…
Le prix du lait bio n'a augmenté que de 5 cts en 2022 (58 contre 53,2 ct/kg de lait), quand le lait conventionnel augmentait de 17 cts. En moyenne, la différence de prix entre bio et conventionnel n’était plus que de 5cts en 2022. Et après ? En mars 2023, la différence se creuse à nouveau, à 12,3 cts. Mais les prix du lait bio vont baisser à nouveau dans les mois à venir…
Quelles sont les prévisions à court terme ? La demande de lait et de beurre bio est encore en baisse pour le moment, tandis que les volumes de vente et de production de fromage bio ont entre-temps légèrement augmenté…
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voir aussi Le marché du bio pourrait tripler en Espagne en 10 ans
Le lait bio n'est pas épargné par les bouleversements du marché laitier. La grande distribution baisse ses prix – y compris pour les produits laitiers bio – et le volume de lait a considérablement augmenté en raison des prix élevés à la production. Cela ne restera probablement pas sans conséquences pour les agriculteurs bio et les prix du lait bio…
En décembre, tout allait encore bien. Le prix du lait bio était de 63,20 cts/kg et donc à un niveau record et au même niveau que le mois précédent. À titre de comparaison : le prix conventionnel était de 59,81 cts/kg… Mais dès janvier ont débuté des baisses massives de prix du lait conventionnel, entre 2 et 15 centimes. Les déclencheurs : la baisse des prix du commerce de détail et la forte augmentation des volumes de lait associée aux prix élevés…
De nombreux commerçants veulent maintenant négocier de nouveaux prix avec les laiteries et cette fois-ci cela touche autant le lait bio que le lait conventionnel. Aldi et Norma ont déjà baissé leurs prix du lait sans négociation, augmentant ainsi la pression sur les prix à la production. Aldi a réduit son lait entier bio de 10 centimes à 1,35 euro en février. Et le lait bien-être animal et le lait de foin bio sont également vendus 10 centimes de moins…
L'autre raison de la baisse des prix est probablement la forte augmentation du volume de lait. En décembre, la moyenne fédérale pour le lait biologique était de 8,4 % supérieure à celle de l'année précédente et en novembre, l'augmentation était même de 11 %. Il est pour le moins douteux que le marché puisse absorber autant de lait biologique à des prix élevés en si peu de temps. En Bavière, où est produit environ la moitié du lait biologique allemand, l'augmentation du volume a été de 7,9 % en décembre et même de 10,8 % en novembre…
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voir aussi La filière bio se dit « abandonnée : La France prend le chemin inverse de son voisin allemand »
« Pendant que la France laisse les filières bio s’enfoncer dans la crise sans réagir, l’Allemagne adopte son nouveau plan bio avec une ambition de 30 % de surfaces en 2030, 30 % du budget de la recherche soit 35 millions d’euros, et un engagement à financer l’aide au maintien dans les régions qui ne le feraient pas. »…
Un changement dans le comportement d'achat est déjà évident. Le lait bio est moins demandé en raison des prix plus élevés. Le volume des ventes de lait de consommation bio a baissé de 2,7 % au premier semestre 2022. Après les dernières hausses de prix, les experts du marché estiment une baisse des ventes de 20 à 30 % pour le lait bio…
Cependant, la chute des ventes ne touche pas que le lait bio. Le lait avec d'autres qualités spéciales est également affecté. "Apparemment, nos consommateurs sont sensibles aux prix au-delà d'un certain niveau et montrent qu'ils ne sont pas d'accord avec tous les prix"…
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voir aussi Effondrement de la consommation des produits laitiers biologiques
Enfin, des laiteries ont annoncé des hausses de prix pour le lait bio. Arla veut payer 62 ct/kg de lait en juin et 66 ct/kg à partir de juillet. Dans le nord, un acheteur l'augmente apparemment à 65 ct…
Il est urgent d'augmenter l’écart par rapport au lait conventionnel, car des agriculteurs envisagent de revenir en arrière, en particulier dans le nord. En mai, le prix moyen était encore de 55 ct/kg…
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Bien que les clients soient fidèles au lait bio, compte tenu de l'inflation, ils sont plus enclins à acheter des produits biologiques auprès des discounters que des détaillants en alimentation biologique.
Voir aussi France : En avril, un prix du lait bio inférieur au conventionnel
Soutenu par une demande encore dynamique, le prix du lait bio a progressé en Allemagne, à 511 €/1000 l en 38-32 en janvier 2022 (dernier chiffre publié par FranceAgriMer), soit +6,7% par rapport à janvier 2021.
« La demande allemande est stimulée ces dernières années par Lidl et Aldi qui ont permis la démocratisation du bio en proposant du bio à bas prix, avec une communication appuyée », précise Corentin Puvilland, de l'Institut de l'élevage. Ce prix bas reste relatif, comparé au prix du conventionnel. « Intervenue dès 2021, la forte hausse en conventionnel a réduit l'écart avec le bio. »…
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voir aussi Le prix du lait conventionnel va-t-il bientôt dépasser le prix du lait bio ?
(…) Le prix du lait bio stagne, si bien que les premiers prix du lait conventionnel se rapprochent désormais du sommet du marché du lait bio. Par exemple, la Breitenburger Milchzentrale dans le nord ne paie que 1,5 centimes de moins pour le lait conventionnel à 54 centimes/kg (avec 4 % de matières grasses) que, par exemple, la Schwarzwaldmilch avec 55,50 centimes pour le lait biologique…
Les produits bio en Allemagne sont nettement moins chers qu’en Suisse. Cela n’est pas surprenant en soi. Par contre, il est intéressant de constater que la différence de prix en pourcentage avec les produits conventionnels est beaucoup plus réduite en Suisse qu’en Allemagne. En ce qui concerne les produits laitiers, la différence de prix bio en Allemagne est aussi, selon le produit, jusqu’à trois fois plus important qu’en Suisse...
Dans la série "Les experts Business France prennent la parole", Andrea Boulogne-Brand, conseillère export Agrotech à Düsseldorf, nous présente le marché du Lait biologique en Allemagne. Car l'Allemagne, gros consommateur de lait biologique est aussi le 1er marché européen de lait biologique ...
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