En 2020, 8 millions de tonnes de produits laitiers :
• Laits conditionnés : 3,2 millions
• Fromages : 2,0 millions
• Yaourts & laits fermentés : 1,4 million
• Desserts lactés frais : 681 000
• Poudre de lait écrémé : 382 000
• Beurre : 354 000
Lait de vache : 24 milliards de litres (2e production européenne)
Lait de chèvre : 508 millions de litres (28% de la production européenne)
Lait de brebis : 297 millions de litres (15% de la production européenne)
La consommation par habitant par an :
• Lait 53 kg
• Fromage 26 kg
• Beurre 8 kg
La France possède :
• 51 AOP laitières
• 1 200 variétés de fromage
• L'excédent commercial des produits laitiers atteint 2,6 milliards d'euros