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Si les aliments sans gluten, sans lactose et autres produits "sans" sont une tendance, alors elle n'en est qu'à son commencement. C'est une des premières observations faites au Salon international de l'alimentation (SIAL).
L'ambition des industriels de l'agroalimentaire est d'aller au-delà du sans gluten et de satisfaire une clientèle qui a peur de tomber malade en mangeant. 66% des consommateurs jugent probable le risque que les aliments nuisent à leur santé, d'après l'étude internationale du Sial. Ainsi, les produits sans lactose se multiplient.
La Finlande présente par exemple un lait en poudre contenant moins de 0,01% de lactose, facile à digérer et entièrement soluble. Et l'apprentissage démarre dès le plus jeune âge. Le Français Sodilac a lancé le premier dessert sans lait, à base de protéines de riz hydrolysées.
Sur http://www.toute-la-franchise.com/vie-de-la-franchise-A25462-marche-alimentation-sans-gluten-sans-lactose.html
De plus en plus de Français (allergiques ou non) se convertissent au sans gluten et sans lactose.
Les chiffres issus de l’étude Shopmium attestent ainsi de l’expansion constante du marché des produits sans allergènes : « une croissance de 9% par an pour un marché pesant 215 millions d’euros en 2016, dont 65 pour le sans gluten et 103 pour le sans lactose. »
Aujourd'hui, 11,6 millions de consommateurs déclarent ainsi manger « gluten free » et 4 millions de ménages consomment du lait délactosé. Ces chiffres sont parfaitement étonnants car en effet, seulement 600.000 personnes sont « cliniquement » intolérantes au gluten sur les 11,6 millions n’en consommant pas, et environ 325.000 consommateurs seraient intolérants au lactose.
Shopmium constate que la demande de tels produits est importante : « 48% des consommateurs interrogés souhaiteraient voir plus de produits sans lactose et sans gluten dans leur supermarché… ».
Parmi les produits les plus vendus en « gluten free », l'on retrouve le pain (cité par 50% des sondés), les pâtes (46%), les produits d’épicerie sucrée (31%) et salée (25%), puis les biscuits apéritifs (23%), les plats préparés (21%) et enfin la bière (9%). Du côté du sans lactose, les produits stars sont le lait (52%), les yaourts (44%), loin devant le fromage (23%) et le beurre (22%).