Lait de Normandie... et d'ailleurs

La lactoferrine est un type de protéine – plus précisément, une glycoprotéine multifonctionnelle globulaire naturelle constituée d’un enchaînement de plus de 700 acides aminés, appartenant à la famille des transferrines – et que l’on retrouve principalement dans lait de mammifère…

Parmi les nombreuses activités protectrices exercées par cette protéine nutraceutique, les plus importantes démontrées après administration orale sont : activité anti-anémique, anti-inflammatoire, antimicrobienne, immunomodulatrice, antioxydante et anticancéreuse…

Une fonction clé de la lactoferrine est la défense immunitaire et est considérée comme un médiateur reliant les réponses immunitaires innées et adaptatives…

TurtleTree est une start-up de biotechnologies qui mise sur la fermentation de précision pour produire des protéines « animal-free ». Son premier ingrédient : LF+, une lactoferrine issue de la fermentation. La start-up ambitionne de « révolutionner le futur de la nutrition »…

La lactoferrine est le sujet d’étude de TurtleTree dans le cadre de ce projet. Il s’agit d’une protéine de liaison au fer que l’on trouve naturellement dans le lait et certains fluides corporels comme la salive ou les larmes. On en retrouve peu dans le lait animal, et beaucoup dans le lait maternel humain. Elle joue un rôle important dans le système immunitaire et aide à lutter contre les infections bactériennes, virales et fongiques…

La coûteuse production de lactoferrine : Aujourd’hui, la lactoferrine présente sur le marché de la nutraceutique notamment est issue du règne animal, et nécessite des ressources importantes. 1 litre de lait contient environ 100 mg de lactoferrine. À peine le contenu d’une gélule commercialisée.

LF+, une lactoferrine plus accessible, via la fermentation de précision offre de belles perspectives pour les marchés cibles. L’intégralité de la production se fait en laboratoire, sans contamination possible. Un rendement annoncé plus de cent fois supérieur à celui de la lactoferrine classique. Avec un lancement annoncé pour la fin de l’année, TurtleTree pourrait bien faire bousculer le marché de la lactoferrine…

De 170 tonnes en 2011, le marché mondial de la lactoferrine (LF) a doublé en 2021. Une croissance supérieure à 10% par an est attendue pour les années à venir car plusieurs acteurs principaux ont récemment investi pour augmenter significativement leur capacité de production, ou envisagent de le faire…

 Le marché mondial de la lactoperoxydase (LP, coproduit) est estimé à environ 400-450 tonnes en 2019. Une croissance, inférieure à celle de la LF mais soutenue, est également attendue pour la période 2021-2026, portée par la croissance du marché LF ainsi que la demande croissante pour les secteurs de l'alimentation et des soins personnels…