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La guerre de Camembert n’en finit pas. Les "Sages" ont retenu la date de l’enregistrement de l’AOP en 1994 et non celle de l’obtention de l’AOC en 1983, pour estimer que les marques Le Fameux Normand (Lactalis) et Le Père Normand (RichesMonts), déposées en 1987 et 1955, peuvent bénéficier de la « protection des marques antérieures ». Tout comme l'écusson reproduisant le blason de la Normandie associé à la marque Lanquetot, déposé en 1993…
Cedric's insight:
voir aussi L’épopée du camembert : la nouvelle guerre de 100 ans https://laitdenormandie.blogspot.com/2023/06/lepopee-du-camembert-la-nouvelle-guerre.html 
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Certains la surnommeraient la "cathédrale du camembert" : l'usine Lactalis de Domfront en Poiraie dans l'Orne est le site historique de fabrication du camembert Président. Elle bénéficie d'un investissement de 70 millions d'euros pour une nouvelle unité de fabrication du camembert… Le site bénéficie d'un nouveau coagulateur, le cœur de fabrication du fameux camembert Président qui avec ses 80 mètres de longueur devient le plus grand coagulateur du monde ! Ce nouvel équipement va surtout permettre à Lactalis d'augmenter sa production et de dépasser les 500 000 camemberts fabriqués chaque jour.
Cedric's insight:
voir aussi À Domfront, Lactalis veut doubler sa production de fromages à partir de 2023
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La société fromagère de Domfront, dans l’Orne, produit actuellement 25 000 t de fromages par an. Lactalis a investi 70 millions d’euros pour moderniser sa production dans plusieurs lignes de production pour monter en puissance et diversifier ses formats. Cent cinquante embauches sont prévues… Principale usine de fabrication de camembert de la marque Président, elle s’est dotée au début de l’année d’un tout nouveau bâtiment de 3 500 m², qui vient s’ajouter aux 38 000 m² de bâtiments couverts, avec de nouveaux équipements industriels, comme un coagulateur de 120 mètres de long. Ce dernier permet de transformer le lait en lait caillé, tranché, prêt à être moulé, avec la possibilité de faire différentes recettes… Lactalis a investi 70 millions d’euros pour moderniser sa production. En moyenne, elle est de 25 000 t par an, soit 85 millions d’unités, dont l’essentiel est du camembert, avec du lait récolté chez les producteurs normands, dans un rayon de 35 km autour du site. L’objectif est d’atteindre les 40 000 t par an, avec une montée en puissance dès 2023. Sur les 500 millions de litres de lait collectés par an, 200 millions servent à la fabrication de fromages, le reste est expédié sous forme de lait ou de crème. Avec cet investissement, l’idée est aussi de valoriser ce lait…
Cedric's insight:
Sur ce site historique du camembert Président, la stratégie consiste aussi à diversifier les formats et les recettes face à un déclin du camembert. En effet, le chiffre d’affaires de la société, de près de 120 millions d’euros en 2019, est passé à un peu plus de 100 millions d’euros en 2021. «Le marché du camembert est dégressif »…
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Depuis près de quarante ans, deux types de camembert cohabitent dans les rayons. Pourquoi la guerre du camembert est peut-être loin d'être terminée ? L’arrêt du 22 juillet signifie que les jours de l’étiquetage camembert “fabriqué en Normandie” sont, en théorie, comptés. « C’est une grande victoire pour l’Inao. C’est un signal fort. »… Reste que le Syndicat normand des fabricants de camembert (SNFC) souligne que « l’interdiction […] de la mention “fabriqué en Normandie” n’empêche aucunement les producteurs concernés de mentionner le nom et l’adresse de l’entreprise de fabrication ». Une brèche dans laquelle les industriels ne devraient pas tarder à s’engouffrer…
Cedric's insight:
voir aussi La guerre des étiquettes pour le camembert devant le Conseil d’État Le camembert « Fabriqué en Normandie » fait de la résistance https://sco.lt/88gSCu « Fabriqué en Normandie », AOP… Toujours la guerre des étiquettes pour le Camembert
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L’organisation de producteurs Lactalis AOP de Normandie a annoncé le 9 février dernier la signature de son contrat-cadre avec l’industriel, permettant de « décrire les conditions d’achat et de vente du lait en appellation d’origine protégée Camembert de Normandie, Pont-l’évêque et Livarot des producteurs adhérents »
Désormais, le prix se base à 60 % sur la valorisation en filière AOP, et 40 % sur le mix-produit Lactalis. » L’objectif est de maintenir notre niveau de production, de l’ordre de 90 millions de litres par an. Cet engagement est défini sur une période de cinq ans dans le contrat-cadre. ...
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Réunie en assemblée générale jeudi dernier, l’OPNC (Organisation de producteurs Normandie Centre) a décidé d’adhérer à l’UNELL. L’Union Nationale des Eleveurs Livreurs Lactalis dispose désormais d’une représentativité nationale.
Unell : 3500 producteurs L’UNELL, avec ses 8 OP regroupant 3500 producteurs Lactalis sur un total de 11 000 pour 1,4 milliard de litres de lait, pèse-t-elle davantage? Sans doute pas assez «mais depuis que nous sommes reconnus par les pouvoirs publics, on a senti de la part de Lactalis une autre écoute»
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Dans un communiqué du 4 avril, l’OPNC s’insurge contre le fait que les producteurs doivent « se contenter d’un prix n’atteignant même pas le seuil psychologique des 300 € ». Net de flexibilité, il sera de 297,75 € (base 38/32) en Normandie, la flexibilité étant de 2,84 €. L’OPNC proteste contre ce prix « justifié par de mauvais arguments et non discuté avec les OP », estimant que Lactalis reprend 11 € en avril sur les ajustements « généreusement » consentis depuis le début de l’année, un « soutien » évalué à hauteur de 53 €.
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Le conseil d’administration de l’Association des laitiers Lactalis de l’Ouest (Allo) a décidé de quitter OPLGO.
Les ambitions de développement des Bretons ne semblent plus en phase avec la ligne de leurs collègues normands. Avec plus de 110 membres pesant 80 Ml de lait, Allo atteint la taille requise pour demander le statut d’OP. C’est la prochaine étape pour l’association qui attend aussi le ralliement d’autres éleveurs.
Allo était à l’origine de la cessibilité marchande des contrats et a déjà fait des propositions pour préparer l’avenir...
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Pourquoi cibler Lactalis ? Parce que le groupe mayennais affiche le prix de base le plus bas de Basse-Normandie pour les livraisons de juillet, 255,99 €/1 000 1 (prime tank incluse), alors que, au plus haut, la coopérative des Maîtres laitiers du Cotentin (MLC) verse 318,05 €/1 000 1 à ses adhérents. Avec le paiement de la qualité et les primes « maison », l'écart de 62 €/1 000 1 se réduit à 58 €/1 000 1.
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Thierry Graindorge, patron de la PME familiale spécialisée dans les fromages AOP de Normandie, a annoncé en début de semaine aux producteurs qu'il vendait sa société au numéro 1 mondial des produits laitiers.
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La cessibilité des contrats laitiers reste dépendante de la volonté des industriels. Un producteur de lait AOP du pays d'Auge avait trouvé un acheteur pour son volume de production.
Même si l'OPLGO a validé la transaction, Lactalis semble mettre son veto.
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Le gros des 70 millions d’euros d’investissements depuis 5 ans est déjà en place : la pièce maitresse étant ce coagulateur géant de 77 mètres, qui permet de faire passer le lait d’un état liquide à solide, et produire 500 000 camemberts chaque jour pour la marque Président. La gestion des moules à fromage, en circuit clos, a aussi été intégralement automatisée…
Les premiers camemberts de la marque sont sortis en 1973. Et la mue est importante : un passage d’ici 2024 de 380 à 490 salariés, de 24 500 tonnes à 40 000 tonnes de capacité de production, d’un seul et unique produit à quatre fromages. Domfront est connecté à 750 producteurs qui lui fournissent chaque année 450 millions de litres de lait. Avant les travaux, seule la moitié du lait était transformée sur ce site, le reste étant pasteurisé avant d’être réexpédié vers autres unités du groupe (Lactalis en possède 14 dans la seule Normandie)...
Le groupe a décidé d’élargir sa gamme de produits : « depuis juin 2023, nous sommes capables de produire deux formats ovales. A partir de 2024 nous pourrons aussi produire des coulommiers.» Ces trois nouveaux fromages correspondent à l’ajout d’un peu plus de 15 000 tonnes de capacités de production. Ils permettront de soulager les sites environnants. «Les ovales étaient produits à Retiers (Ille-et-Vilaine), l’atelier fromagerie a été fermé sur ce site pour qu’il puisse se concentrer sur la crémerie et les poudres de lait. Les coulommiers sont rapatriés depuis les sites de Clécy (Calvados) et Sainte-Cécile (Manche) qui arrivaient à saturation»…
Cette réorganisation vient compenser la baisse continue de la consommation de camembert qui rendait ce site mono-produit moins pertinent. Avec 43 000 tonnes achetées en grande surface, le camembert est le troisième fromage le plus acheté, au coude-à-coude avec la mozzarella. Mais il est victime de décroissance. «Sur les quinze dernières années, le rayon camembert perd 3,3% par an en moyenne. Le marché du fromage se porte bien en France : cette baisse est une conséquence de l’arrivée d’une multitude de spécialités dans le rayon.»
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Nouveau rebondissement dans la guerre des camemberts. On pensait l'affaire réglée : le géant des produits laitiers devait retirer cette référence régionale de ses fromages avant fin septembre, notamment à marque Président. Mais le tribunal administratif de Caen vient de rendre une décision étonnante…
Les usines Lactalis ont contesté les « délais intenables » pour mettre en conformité leurs camemberts. De la conception des étiquettes à la mise en rayon, il faut au minimum 6 mois.
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![[Vidéo] Produits laitiers : "Mais il est où le pognon ?" interroge - Cash Investigation | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/8RDrAugakvtXcWbRIZS9Wjl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
L’an passé, 10 000 producteurs de lait ruinés auraient mis la clé sous la porte. Pourtant, les géants du lait se portent bien et se partagent un gigantesque marché : 29 milliards d’euros par an rien qu’en France. Extrait d’une enquête de "Cash Investigation" sur les produits laitiers, diffusée le 16 janvier à 20h55 sur France 2.
et aussi en replay : "L'Angle éco". Mondialisation, péril dans nos assiettes
Au sommaire : Chine, la vache à lait des Normands - Tomate, la sauce de la mondialisation - Délocalisation : les paysans aussi -Vanille, le parfum amer de la spéculation
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L'amertume. C'est le sentiment qui domine chez 450 producteurs de lait de l'organisation Normandie-Centre. Le groupe Lactalis a changé ses références et les prix du lait annoncés par l'entreprise ne correspondent finalement pas à la réalité des prix payés aux producteurs.
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Le 23 juin 2016, Lactalis a racheté la fromagerie Graindorge, entreprise familiale. Quels sont les projets du groupe laitier ? Le point avec Bruno Lefèvre, le directeur général.
"Thierry Griandorge m’a accompagné quelques jours pour assurer la passation, il est resté très disponible. On s’est engagé à conserver l’autonomie des trois fromageries Graindorge (ndlr : Livarot, Saint-Loup-de-Fribois et Neufchâtel-en-Bray), donc rien n’a changé : les équipes sont restées en place, les savoir-faire sont les mêmes."
"Un contrat d’approvisionnement avait été signé avec les producteurs de lait au mois de mars dernier par M. Graindorge, et il est respecté à la lettre. Il n’y a pas de volonté de modifier les accords passés. "
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Au printemps dernier, la fromagerie de Livarot a été rachetée par le groupe Lactalis. Après une année difficile pour les fromages à pâte molle, le nouveau directeur compte inverser la tendance.
La tendance du marché a été malheureusement négative en 2016. Les fromages à pâte molle sont en léger retrait; Nos fromages AOP (appellation d'origine protégée) normands à croûte lavée n'échappent pas à cette tendance de fond.
Nous devons donc absolument tout mettre en oeuvre pour inverser la tendance sur les livarots et les pont-l'évêque. Des actions de communication sont prévues pour 2017.
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Le numéro un mondial du lait, Lactalis, a racheté ce lundi 13 juin la fromagerie normande Graindorge, devenant ainsi le numéro un du camembert AOP en France.
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'Organisation des Producteurs Normandie Centre (OPNC) est une organisation de producteurs comportant 500 adhérents, composée de 6 associations de 5 départements (Orne, Manche, Sarthe, Eure et Eure-et-Loir). L'OPNC a connu une année 2015 mouvementée....
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Trois entreprises sur 5 ont accepté de revaloriser le prix. L'Union des producteurs demande également la mise en place d'une prime AOP de 50 € pour 1000 litres...
in Réussir lait - décembre 2015 pp16-17
