Lait de Normandie... et d'ailleurs

Une fabrication locale à partir d’ingrédients les plus locaux possibles. Des procédés industriels à partir de recettes de grand-mère. Un historique pot en grès qui s’est mué en verre…

Voilà ce qui fait l’identité du fabricant de yaourts et desserts, installé à Aubagne… Un modèle que l’entreprise de 160 salariés a déjà dupliqué aux États-Unis, où le marché s'avère très gourmand de savoir-faire français et où elle a ouvert son second outil de production. Un troisième s’apprête à voir le jour. Cette fois du côté de Gap, tout proche de sa source d’approvisionnement en lait…

La Fermière a beau être une industrie, ses méthodes ont tout de celles de nos grands-mères. Ici, les yaourts prennent le temps de fermenter, sans qu'on ne leur impose d'additifs ou de conservateurs. Les saveurs aussi sont naturelles. « Contrairement aux gros industriels de ce marché, nous utilisons des outils de taille plus petite, ce qui nous permet de travailler nos recettes au cordeau »…

Implanté à Aubagne, le fabricant de yaourts et desserts La Fermière construit une nouvelle usine à Gap pour début 2023. Dans le même temps, il renforce ses liens avec des producteurs de lait des Hautes-Alpes et de l’Isère...

Au 1er trimestre 2023, le fabricant de yaourts et desserts La Fermière devrait pouvoir compter sur sa nouvelle unité en construction à Gap, pour un investissement de 7 millions d’euros. La future unité pourra traiter 8,5 millions de litres de lait. Une quinzaine de personnes sera affectée à son fonctionnement. En 2021, employant plus de 160 personnes, le chiffre d’affaires a approché les 50 millions d’euros, en hausse de 10 %...