Lait de Normandie... et d'ailleurs

Une fabrication locale à partir d’ingrédients les plus locaux possibles. Des procédés industriels à partir de recettes de grand-mère. Un historique pot en grès qui s’est mué en verre…

Voilà ce qui fait l’identité du fabricant de yaourts et desserts, installé à Aubagne… Un modèle que l’entreprise de 160 salariés a déjà dupliqué aux États-Unis, où le marché s'avère très gourmand de savoir-faire français et où elle a ouvert son second outil de production. Un troisième s’apprête à voir le jour. Cette fois du côté de Gap, tout proche de sa source d’approvisionnement en lait…

La Fermière a beau être une industrie, ses méthodes ont tout de celles de nos grands-mères. Ici, les yaourts prennent le temps de fermenter, sans qu'on ne leur impose d'additifs ou de conservateurs. Les saveurs aussi sont naturelles. « Contrairement aux gros industriels de ce marché, nous utilisons des outils de taille plus petite, ce qui nous permet de travailler nos recettes au cordeau »…

Implanté à Aubagne, le fabricant de yaourts et desserts La Fermière construit une nouvelle usine à Gap pour début 2023. Dans le même temps, il renforce ses liens avec des producteurs de lait des Hautes-Alpes et de l’Isère...

Au 1er trimestre 2023, le fabricant de yaourts et desserts La Fermière devrait pouvoir compter sur sa nouvelle unité en construction à Gap, pour un investissement de 7 millions d’euros. La future unité pourra traiter 8,5 millions de litres de lait. Une quinzaine de personnes sera affectée à son fonctionnement. En 2021, employant plus de 160 personnes, le chiffre d’affaires a approché les 50 millions d’euros, en hausse de 10 %...

Après avoir racheté une laiterie à Gap, la PME La Fermière a noué un partenariat avec ses producteurs laitiers pour leur donner de la visibilité et garantir ses approvisionnements. Parallèlement, elle investit sur son site de Gap pour gagner en productivité...

La PME provençale La Fermière spécialisée dans les produits laitiers a décidé de passer un cap. En 2015, elle a racheté la laiterie coopérative de Gap pour éviter sa disparition et se rapprocher de sa matière première laitière…

Pour garantir ses approvisionnements, La Fermière, qui fête en 2022 ses 70 ans, a décidé de nouer des partenariats avec les 32 fermes qui collectent le lait avec un contrat de 5 ans renouvelable. « Il y a un contrat cadre avec les exploitations qui se sont organisées en Organisation de Producteurs (OP) et un second pour chaque ferme »…

Le prix du lait aux 1 000 litres n’a pas été communiqué, mais La Fermière indique cependant qu’il se situe au-dessus des standards du marché, permettant ainsi de donner de la visibilité à ses éleveurs laitiers. Si La Fermière achète encore 50 % de son lait à la coopérative Sodiaal, elle espère nouer des partenariats avec de nouveaux producteurs pour baisser ce ratio…