Lait de Normandie... et d'ailleurs

La fromagerie Laïta d’Ancenis poursuit sa modernisation. Sur le plan économique, la modernisation vise à accroître la capacité de production et à diversifier le mix-produits pour répondre aux exigences accrues des clients de Laïta, tout en créant de la valeur pour les producteurs laitiers du territoire…

Dans ses trois ateliers indépendants, la fromagerie produit 22 000 tonnes de fromages à pâte molle, répartis en plus de 200 références produits. «Nos bries et camemberts sont commercialisés à 60% à l’exportation sur l’Allemagne et l‘Angleterre, essentiellement sous marques de distributeur, et au grand export sous marque Paysan Breton ». Les 40% restants sont vendus en France. Un brie sur cinq fabriqués dans l’hexagone sort de l’outil d’Ancenis. Les clients sont issus de la grande distribution, de la restauration hors domicile ou encore des industries agroalimentaires pour les fromages-ingrédients…

Pour s’adapter à la demande évolutive des marchés, la production s’oriente vers des fromages petits formats pesant moins de 500 grammes. Pour ce faire, une ligne de conditionnement permettant d’emballer des Ovales 300 grammes a été rénovée, et l’atelier a été doté d’une nouvelle ligne de conditionnement pour les camemberts…

Concernant la production laitière, la collecte est en baisse sur l’exercice 2021-2022. Cette diminution est due aux arrêts d’activité en lien avec la structure démographique des producteurs laitiers. Parallèlement, la consommation de produits laitiers est restée stable avec une relative rareté de l’offre et des prix particulièrement favorables (+ 25 % pour le lait, + 70 % environ pour la poudre, + 100 % pour le beurre)…

Grâce aux équipes Projeco d’Eureden, la coopérative met en relation et accompagne des cédants et des repreneurs dans leur projet tant du point de vue technique qu’économique. Il s’agit aussi pour Eureden d’assurer un accompagnement technico-économique au plus près des nouveaux adhérents dans le but d’assurer la rentabilité des élevages sur le long terme…

Une démarche RSE engageante et partagée : Initiée en 2015, la démarche RSE de Laïta, Passion du Lait®, engage l’ensemble de ses partenaires : salariés, agriculteurs adhérents et coopératives actionnaires. Il s’agit d’une démarche de progrès ambitieuse qui répond aux attentes sociétales et qui vise à reconnaître et à valoriser les bonnes pratiques sur 3 domaines : le bien-être animal, l’empreinte carbone et l’alimentation. Chaque producteur s’engage en fonction de la situation de son exploitation et de ses projets d’évolution…