Lait de Normandie... et d'ailleurs

Réputé pour ses prouesses technologiques, Israël a su introduire ses atouts dans l’agriculture pour dompter la nature et atteindre son autosuffisance alimentaire. Ce pays a pour ambition de nourrir le monde.

La production de lait en Israël est la meilleure du monde, avec 11.653 litres par vache israélienne contre environ 9 970 pour la vache américaine, 8000 pour la vache d’Europe, environ 5 000 pour la vache d’Australie et de l’ordre de 2 000 pour la vache de nationalité chinoise.

Avec 10 000 litres/an, les vaches laitières israéliennes détiennent le record du monde, en hausse de 50% par vache depuis 1960, grâce à des essais génétiques de l’Institut Volcani et ses cultures de sperme et ovaires de bétail de haute qualité.

De la technologie en somme. Ces vaches ont un suivi particulier. À l’aide des puces électroniques, l’on arrive à déterminer chaque jour leur poids, et les potentielles maladies auxquelles elles peuvent être exposées. D’où cette réponse rapide et le temps de maladie le plus réduit au monde par tête de bétail.

La production de lait en Israël est réalisée dans le cadre d'un système de quotas qui n'existe que dans deux autres pays, le Canada et la Norvège.

Les vaches Holstein israéliennes - la race spécifique de bétail laitier de la nation, qui s'est adaptée à un climat chaud - produit environ 3 000 gallons de lait par vache par an [plus de 11 000 litres]. Ce chiffre est «parmi les plus élevés au monde, sinon le plus élevé».

Pour augmenter la production, la majorité des vaches laitières israéliennes sont «équipées d'une identification individuelle électronique, et presque toutes les salles de traite sont équipées de compteurs électroniques de lait». La plupart des fermes laitières israéliennes utilisent des méthodes électroniques pour détecter un cycle de l'œstral de la vache - le cycle de reproduction - «en utilisant l'activité individuelle de la vache comme indication du temps d'insémination».

Des capteurs spéciaux mesurent le poids corporel quotidien des vaches et la composition du lait pour les protéines, les graisses, le lactose et plus encore. Beaucoup d'agriculteurs mesurent aussi la rumination quotidienne et les temps d’alimentation.

Les technologies de surveillance et de production sont gérées par deux entreprises israéliennes, Afimilk et SCR. Ces entreprises sont reconnues dans le monde entier comme pionniers de l'industrie laitière et exportent souvent leurs produits à travers le monde. D'autres technologies de pointe proviennent de Tnuva, le plus grand fabricant alimentaire d'Israël.