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Afin de pallier ces manquements de la production israélienne locale, le ministre des finances a décidé d’ouvrir l’importation de lait pour la première fois dans l’histoire d’Israël, avec un décret pour trois mois, en même temps que l’annulation du droit de douane de 40% imposé sur le lait, en assurant que cela ne portera pas préjudice aux producteurs locaux…
Les grands fabricants de lait ne parviennent pas à suivre la demande des consommateurs notamment depuis que Tara a diminué de manière conséquente la production de lait dont le tarif est contrôlé par l’Etat depuis l’année dernière. Par ailleurs, la société Yotvata a, elle aussi, diminué sa production. Les fermes laitières du Golan qui produisaient le lait de la marque privée de Shufersal ont, par ailleurs, stoppé leur activité. A cela s’ajoute une panne dans une des principales machines de la société Tnuva, qui a entrainé une baisse de la quantité de lait fournie…
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Le rendement moyen par vache en 2022 était de plus de 12 000 litres de lait par an, soit une légère augmentation de 0,6% par rapport à 2021…
La production totale de lait en 2022 a été estimée à environ 1,6 milliards de litres, soit une augmentation de plus d'1% par rapport à 2021…
Au cours de la dernière décennie, le nombre de fermes laitières en Israël est passé de 935 à 650…
Selon les données, un Israélien consomme en moyenne 165 litres de lait par an…
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Les produits laitiers réglementés subissent une augmentation de plus de 9 % cette semaine, dans le cadre d’une augmentation totale prévue de 16 % sur trois ans. Le géant laitier Tnuva a déclaré qu’il augmentait les prix de ses produits non réglementés de 4,65 % en moyenne…
Si on creuse la question, il n’y a pas d’autre motivation que le retour en puissance du lobby agricole sans aucune justification. « Certes, les exploitants font face à une hausse des prix du fourrage, de l’électricité et de l’eau qu’ils répercutent sur les prix qu’ils pratiquent, mais cette hausse de 16 % est sans fondement économique »…
Le cartel agricole se taille ses marges : En Israël, le prix du lait est réglementé, c’est donc le gouvernement qui le fixe à sa guise, et non le jeu de l’offre et de la demande. Il s’agit donc de l’action unilatérale « d’un cartel organisé ». L’Etat fixe le prix auquel les laiteries achètent le lait aux exploitants agricoles et il n’y a donc aucun libre jeu de la concurrence. La société laitière Tnuva exerce son monopole et les parts de marché sont organisées à l’avance. Les consommateurs sont les uniques victimes de ce système…
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Le Premier ministre assure que l’entreprise Remilk, qui produit du lait de culture, obtiendra le feu vert des autorités dans les tout prochains jours. La startup devra par ailleurs obtenir l’autorisation de divers organismes israéliens…
Cette année déjà, Remilk avait obtenu l’autorisation de vendre son lait de culture à Singapour et reçu une lettre de la Food and Drug Administration américaine lui indiquant que sa protéine de lactosérum obtenue sans animaux pouvait être incorporée en toute sécurité dans les produits alimentaires. La société avait commencé à vendre ses protéines aux États-Unis dès 2022…
Fondée en 2019, Remilk produit des protéines de lait via un processus de fermentation à base de levure qui les rend « chimiquement identiques » à celles présentes dans le lait et les produits laitiers issus des vaches…
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Dans une dizaine d’années, le marché des produits laitiers, de la volaille et des substituts de viande pèsera quelque 140 milliards de dollars et les substituts végétaux de viande ou la viande in vitro représenteront environ la moitié de ce chiffre. D’ores et déjà, Israël est, avec les Etats-Unis, le pays comptant le plus grand nombre de start up financièrement rentables dans le domaine de la foodtech…
Selon le rapport de Good Food Institute, les start up israéliennes ont récolté durant le premier semestre 2022 un peu plus d’un milliard de shekels (environ 278 millions d’euros), soit une augmentation de 160 % par rapport à l’année précédente. En termes d’investissements, elles se placent donc en deuxième position après les Etats-Unis…
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Le marché laitier en Israël va connaitre une révolution : dans le cadre d’un accord entre le ministère des Finances et le ministère de l’Agriculture avec les producteurs, les prix des produits laitiers, qui sont sous contrôle de l’État, vont augmenter de 4,9 %....
Cela s’applique au lait, aux fromages jaunes et blancs, au yaourt labane, à la crème, au yaourt Eshel et à un certain nombre d’autres produits fabriqués en Israël, c’est-à-dire qu’un litre de lait coûtera 5,45 au lieu de 5,2 shekels…
Dans le même temps, le pays s’ouvrira à des importations moins chères de fromages importés. Ainsi, les droits d’importation sur les fromages à pâte dure, c’est-à-dire le parmesan italien, le cantal français, le manchego espagnol, etc., seront supprimés immédiatement…
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Selon une étude du Good Food Institute Israel, les startups israéliennes du secteur auraient levé plus de 600 millions de dollars, le plus gros montant après les États-Unis…
Annoncée début 2022, la deuxième plus importante levée de fonds réalisée par une start-up israélienne de technologie alimentaire a bénéficié à Remilk, producteur de lait et produits laitiers sans animaux, pour un montant de 120 millions de dollars. Il s’agit, à ce jour, de l’investissement le plus important dans une entreprise laitière sans vache.
Remilk dispose d’unités de production en Europe et aux États-Unis, où il travaille déjà avec des entreprises alimentaires de premier plan, et collabore avec les administrations et les autorités rabbiniques pour faire approuver et certifier son produit…
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Tnuva devrait signer un accord de compromis conclu par l’entreprise avec l’Autorité de la concurrence, dans lequel la société devra payer 25 millions de shekels. Tnuva admet avoir commis des violations flagrantes sur les prix à la consommation dans les années 2008-2011 : de fait, la société aurait arrangé ses prix en accord avec ses concurrents. Elle admet que les prix à la consommation ont été fixés avec les réseaux de distributions (Shufersal, Mega, etc…) dans le but d’augmenter les prix à la vente.
Pourquoi est-ce problématique? Lorsque les chaînes de distribution déterminent elles-mêmes le prix à la consommation, la concurrence peut entraîner une baisse des prix, car chaque chaîne voudra attirer des acheteurs pour l’acheter. Lorsqu’une entreprise est puissante sur le marché et qu’elle fixe le prix, le distributeur ne peut plus faire jouer la concurrence en réduisant les prix des produits.
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Les producteurs israéliens sont confrontés à une équation compliquée : fournir des produits laitiers dans un pays aux 2/3 désertique où l’on trouve très peu de terrains propices à l’élevage des bovins. Ils se sont donc très rapidement tournés vers la haute technologie.
Afimilk a développé une caméra et un système informatique capables d’observer et de délivrer en temps réel des informations sur le bien-être d’un élevage. Capteurs et logiciels de gestion mesurent en temps réel le contenu en matières grasses et en protéines du lait, le débit de la traite…
Grâce à cette technologie, le pays recense le plus haut taux de productivité au monde : 1,5 milliards de litres de lait tirés de 125 000 vaches.
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La production de lait en Israël est réalisée dans le cadre d'un système de quotas qui n'existe que dans deux autres pays, le Canada et la Norvège.
Les vaches Holstein israéliennes - la race spécifique de bétail laitier de la nation, qui s'est adaptée à un climat chaud - produit environ 3 000 gallons de lait par vache par an [plus de 11 000 litres]. Ce chiffre est «parmi les plus élevés au monde, sinon le plus élevé».
Pour augmenter la production, la majorité des vaches laitières israéliennes sont «équipées d'une identification individuelle électronique, et presque toutes les salles de traite sont équipées de compteurs électroniques de lait». La plupart des fermes laitières israéliennes utilisent des méthodes électroniques pour détecter un cycle de l'œstral de la vache - le cycle de reproduction - «en utilisant l'activité individuelle de la vache comme indication du temps d'insémination».
Des capteurs spéciaux mesurent le poids corporel quotidien des vaches et la composition du lait pour les protéines, les graisses, le lactose et plus encore. Beaucoup d'agriculteurs mesurent aussi la rumination quotidienne et les temps d’alimentation.
Les technologies de surveillance et de production sont gérées par deux entreprises israéliennes, Afimilk et SCR. Ces entreprises sont reconnues dans le monde entier comme pionniers de l'industrie laitière et exportent souvent leurs produits à travers le monde. D'autres technologies de pointe proviennent de Tnuva, le plus grand fabricant alimentaire d'Israël.
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Réputé pour ses prouesses technologiques, Israël a su introduire ses atouts dans l’agriculture pour dompter la nature et atteindre son autosuffisance alimentaire. Ce pays a pour ambition de nourrir le monde.
La production de lait en Israël est la meilleure du monde, avec 11.653 litres par vache israélienne contre environ 9 970 pour la vache américaine, 8000 pour la vache d’Europe, environ 5 000 pour la vache d’Australie et de l’ordre de 2 000 pour la vache de nationalité chinoise. Avec 10 000 litres/an, les vaches laitières israéliennes détiennent le record du monde, en hausse de 50% par vache depuis 1960, grâce à des essais génétiques de l’Institut Volcani et ses cultures de sperme et ovaires de bétail de haute qualité.
De la technologie en somme. Ces vaches ont un suivi particulier. À l’aide des puces électroniques, l’on arrive à déterminer chaque jour leur poids, et les potentielles maladies auxquelles elles peuvent être exposées. D’où cette réponse rapide et le temps de maladie le plus réduit au monde par tête de bétail.
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Le transformateur israélien Tnuva qui appartient depuis neuf mois au groupe laitier chinois Bright Foods, va augmenter ses fabrications de fromages “jaunes” (à pâte demi-dure). Tnuva vient de mettre en service une nouvelle fromagerie à Tel Yosef qui a nécessité un investissement de 90 M USD. Elle générera une augmentation de 15% des capacités fromagères totales de l’entreprise.
Dès 2016, les volumes additionnels de fromage seront destinés à la Chine. Par ailleurs, Tnuva souhaite développer ses exportations de cottage cheese vers les Etats-Unis. D’ici six ans, l’entreprise souhaite réaliser un tiers de son chiffre d’affaires à l’export.
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Du fromage sans vache, du lait artificiel et de la glace synthétique… On dirait de l’art conceptuel, mais c’est la promesse d’Imagindairy, start-up israélienne de pointe, qui vient d’attirer le géant Danone dans son capital. Bienvenue dans un monde où les levures et les champignons remplacent les ruminants…
Les ingrédients principaux de ce fromage sans vache, ce sont la bêta-lactoglobuline et la caséine, deux protéines animales produites par des levures et des champignons. Bienvenue dans le monde de la fermentation de précision…
Concrètement, des levures et champignons génétiquement modifiés sont gavés dans des fermenteurs de sucres, minéraux et vitamines. Ils produisent les protéines d’intérêt dans une sorte de bouillon, qui sera filtré plusieurs fois avant d’être séché. La caséine et la bêta-lactoglobuline obtenues ressemblent à une poudre de lait infantile et correspondent – «à l’amino-acide près» – aux protéines produites par voie naturelle…
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La start-up israélienne de biotechnologie, Exosomm, explore les mécanismes naturels du lait maternel humain pour créer un ingrédient bioactif – fabriqué à partir de fromage recyclé – qui pourrait aider les troubles inflammatoires…
Les exosomes sont de petites nanoparticules qui s'accumulent naturellement à des concentrations élevées dans le lait maternel humain. Ils contiennent des microARN bénéfiques - de petites molécules d'ARN simple brin non codantes - dont il a été démontré qu'elles ont un impact significatif sur le développement de la petite enfance et sur la santé future des nourrissons. Différents mammifères (humain, vache ou mouton) partagent une composition d'exosome similaire…
La technologie d'Exosomm isole les exosomes - des particules naturelles dans le lait maternel qui jouent un rôle dans le développement sain du système immunitaire. Elle recycle les sous-produits du processus traditionnel de fabrication du fromage pour créer ce puissant ingrédient fonctionnel que l'on trouve également dans le lait maternel humain. Elle a déjà atteint la capacité de production commerciale de ses exosomes brevetés pour l'espace alimentaire médical…
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Danone a réalisé un investissement stratégique dans la start-up israélienne Imagindairy Ltd. qui pourrait ouvrir la voie à une collaboration sur le développement de produits laitiers sans produits d’origine animale pour les consommateurs en utilisant la technologie de la fermentation de précision…
Il s’agit du deuxième investissement de Danone dans une start-up israélienne de technologie alimentaire – ou FoodTech – en moins d’un mois. Début avril, la société française a annoncé un investissement de 2 millions de dollars dans la start-up israélienne Wilk, qui développe une technologie cellulaire pour produire du lait humain et animal cultivé…
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Une startup israélienne, Pigmentum, se lance dans le secteur des produits laitiers sans vache, affirmant que sa technologie de plantes génétiquement modifiées (GM) est en mesure de créer des protéines de lait à partir de laitues – des protéines qui sont identiques aux premières et qui peuvent être utilisées pour fabriquer du fromage…
« Notre objectif est de convertir les étables polluantes en fermes agricoles qui produiront des protéines de fromage fonctionnelles, de même qualité et à un prix compétitif. L’industrie alimentaire moderne utilise 80 % des terres agricoles pour élever du bétail. La capacité de produire des composants laitiers à partir de plantes a le potentiel de changer l’industrie laitière et d’avoir un impact positif sur le monde dans son ensemble »…
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Le principal fabricant alimentaire israélien Tnuva a annoncé son intention d'augmenter les prix de centaines de ses produits, ce qui devrait avoir un impact sur presque tous les produits laitiers de l'entreprise dont les prix ne sont pas réglementés par le gouvernement. Dans l'ensemble, les prix des produits concernés devraient augmenter d'environ 4,7 %...
Si Tnuva a pris soin de souligner qu'elle n'avait pas augmenté les prix des produits non réglementés depuis 2018, il convient de noter qu'elle n'a pas non plus baissé les prix de ses produits laitiers au cours des dernières années, même lorsque le prix du lait cru a chuté, comme en 2014. Le bénéfice net attendu de Tnuva pour 2022 sera d'environ 87 millions d'euros, en baisse de plus de 30 % par rapport à 2021…
En réponse à l'annonce de Tnuva, la plus grande chaîne de supermarchés d'Israël, Shufersal, a déclaré qu'elle s'opposerait à la hausse des prix prévue en retirant les produits concernés de ses rayons. Shufersal avait précédemment boycotté les produits laitiers fabriqués par d'autres grands producteurs comme Tara, le deuxième transformateur laitier après Tnuva, et Gad Dairies, qui avaient tous deux annoncé des hausses de prix il y a quelques mois. D'autres fabricants et importateurs ont été confrontés à des boycotts de consommateurs pour avoir augmenté les prix…
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Le nombre d’étables en Israël ne cesse de diminuer : il est de 686 aujourd’hui contre 954 fin 2011 et 1321 fin 2000…
Les chiffres du ministère de l’agriculture démontrent que de plus en plus d’Israéliens se détournent des produits laitiers pour consommer davantage de produits végétaux. Ainsi, la consommation de lait par habitant a diminué de 19% entre 2005 et 2020 pour passer de 38,85 à 30,81 litres…
Parallèlement, pendant ce même laps de temps, la consommation de produits végétaux comme le lait de soja, de riz ou de gruau a fait un bond de 300% pour passer de 0,66 litres en moyenne par personne à 2,64 litres…
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Un groupe d'hommes d'affaires israéliens prévoit d'investir dans l'industrie laitière cambodgienne, afin d'encourager la production de produits à base de lait pouvant répondre à la demande locale croissante, et à l'exportation.
Le groupe aurait choisi la province de Takeo pour élever un troupeau de 500 bovins sur plus de 300 hectares de terre comme première phase de leur projet au Cambodge.
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L'industrie laitière israélienne se targue d'être à la pointe, ce qui signifie que l'industrie elle-même évolue toujours.
Pour ceux qui sont à l'intérieur et à l'extérieur d'Israël, il peut être très important de suivre les tendances....
Et aussi : Tnuva, la plus grande entreprise alimentaire d'Israël, voit sa part du marché des produits laitiers tomber en dessous de 50%
Sur https://www.haaretz.com/israel-news/business/1.816278
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La consommation de produits laitiers dans le pays a augmenté de 3,5% en 2016. Un Israélien consomme en moyenne 178 litres de lait par an sous forme de lait et autres boissons lactées, de yaourts, de fromage et de poudings.
En 2016, il y avait en Israël quelques 774 fermes laitières par rapport à 1026 en 2006. Cependant, malgrès cette baisse, la production agricole laitière moyenne a augmenté de 71% par rapport à la même période...
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L'annonce vient après une évaluation de trois ans par les responsables russes des pratiques vétérinaires israéliennes et les niveaux de sécurité et de santé des exploitations israéliennes et des installations de production laitière. Bien que les installations de production israéliennes soient considérées comme généralement sûres, la Russie a été très préoccupée par l'ouverture du marché à l'importation de produits laitiers qui pourrait introduire des bactéries ou d'autres éléments qui pourraient nuire à l'écosystème local. C'est pour cette raison que la procédure d'évaluation a été si longue, ont déclaré les responsables israéliens.
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Le géant suisse de l'agroalimentaire Nestlé a annoncé jeudi qu'il allait racheter les parts du capital qu'il ne détenait pas encore dans sa filiale israélienne Osem et la retirer de la cotation à la Bourse de Tel Aviv.
Le groupe suisse a conclu un accord avec le conseil d'administration de la société israélienne dans lequel il s'est engagé à racheter les 36,3% des parts au prix de 82,50 shekels (environ 18,81 euros) par titre, a-t-il indiqué sur son site.
Fondée en 1942, Osem, qui fabriquait à ses débuts des pâtes alimentaires, distribue une vaste gamme de produits du groupe suisse, allant des céréales pour le petit déjeuner aux aliments pour bébé en passant par les glaces et les produits pour animaux de compagnie.
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Il faut dire qu’Israël mérite bien son surnom biblique. En Terre promise, le lait coule à flot. Les 125 000 vaches du cheptel israélien sont les plus productives du monde : une moyenne de 12 000 litres annuels, par animal, en 2014. Soit un total de 1 500 millions de litres de lait de vache par an. Et de fait, l’industrie laitière israélienne est l’une des plus performantes de la planète. Grâce à une batterie d’instruments de mesure ultra sophistiqués, Israël a repoussé les limites de la productivité. Désormais, tout est sous contrôle, ou plutôt sous capteur...
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