Lait de Normandie... et d'ailleurs

Les Pays-Bas veulent devenir le leader des protéines alternatives. LSA est allé à la découverte de la Vegan Valley, au centre du pays, où start-up, grandes entreprises et chercheurs ont déployé un vaste écosystème pour y parvenir. Reportage…

D’ici à 2035, les protéines alternatives pourraient représenter entre 10 % et 22 % du marché de la viande, des produits laitiers, du poisson et des œufs…

À cet horizon, la consommation mondiale de protéines devrait être multipliée par plus de sept, pour atteindre 97 millions de tonnes, soit un marché estimé à 290 milliards de dollars…

Imaginez boire un verre de lait qui a le goût du lait de vache mais qui pourtant n’en contient pas ? Impossible ? Pas pour l’entreprise Perfect Day.

Cette start-up a mis au point une recette de lait entièrement vegan qui a le goût du lait de vache. De quoi ravir les intolérants au lactose et les amateurs de pâtisseries.

Creamy Veggie est un projet de fabrication de "fromage" végétal, à Rouen, une version vegan des fromages traditionnels.

Du fromage 100 % végétal, c’est-à-dire fabriqué sans lait d’origine animale, c’est possible. On les appelle « vromage » ou « faux-mage ». À Rouen, un projet de fabrication de cette alternative vegan aux fromages traditionnels est en cours de constitution.

Creamy Veggie, c’est son nom, fait partie des lauréats du concours Bourse tremplin de la Ville de Rouen, qui récompense les jeunes créateurs, d’entreprise, association ou tout autre projet innovant.