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DSM-Firmenich a dévoilé Maxilact Next, qui, selon la société, est "la lactase pure la plus rapide disponible sur le marché", qui permet d'obtenir une réduction de 25 % du temps d'hydrolyse, produisant du lait sans lactose plus rapidement que sa gamme existante…
La nouvelle enzyme permet aux producteurs de lait sans lactose d'optimiser la production, d'augmenter la capacité et d'utiliser les matières premières plus efficacement, sans affecter le goût des produits à base de lait…
