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Il existe deux types de caséines sous forme de complément alimentaire : la caséine micellaire et le caséinate de calcium. Si ce dernier a connu ses heures de gloires dans les années 90, il a été supplanté par la caséine micellaire, plus naturelle et efficace.
• Le caséinate de calcium : Dérivé de lait écrémé frais, il s’agit d’une protéine de lait séchée par pulvérisation, sous forme instantanée pour faciliter le mélange.
• La caséine micellaire native : Cette protéine est naturelle et extraite du lait à froid. Cette caséine est aussi composée de plusieurs fractions de protéines, les submicelles de caséine alpha, bêta, kappa et gamma. Ces submicelles de caséine sont elles-mêmes composées de peptides et d’acides aminés.
Quelle différence entre la caséine et la whey ?
Toutes deux issues des protéines de lait, la caséine et la whey (lactosérum ou petit lait) sont très différentes et complémentaires dans leur action sur la masse musculaire.
• La caséine est d'assimilation lente, ce qui la rend intéressante pour les longues périodes d’inactivités musculaire et la récupération.
• De son côté, la whey est d'assimilation très rapide, et permet donc d’apporter presque instantanément aux muscles une grande quantités de protéines. Elle est par conséquent utilisée en post-entraînement, pour accélérer la récupération musculaire en favorisant la reconstruction des muscles.
