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La baisse des cotations de la poudre et du beurre est liée à une moindre demande accentuée par l’attentisme des acheteurs… Les prix des produits industriels ont considérablement baissé cet automne. Depuis le printemps, la poudre 0 % a perdu environ 1000 €/t et le beurre cube 1800 €/t… Le prix du lait très élevé en Europe du Nord a motivé les éleveurs à produire plus, c’est particulièrement sensible en Allemagne, aux Pays-Bas, en Pologne…
Cedric's insight:
Pour le beurre, l’inflation des prix commence aussi à impacter la consommation. Les consommateurs européens se replient sur les marques distributeur et les premiers prix ce qui enlève encore de la valeur à la matière… Les cotations de la poudre 0% sont davantage liées au grand export. Or la Chine empêtrée dans sa stratégie « zéro Covid » a moins acheté ces derniers mois (-25% sur dix mois/2021). Son revirement récent sur les confinements massifs relancera-t-il la consommation ? 
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Le marché des ingrédients de protéines de lactosérum devrait enregistrer un TCAC de 9,4% pendant la période de prévision alors que les recettes du marché devraient atteindre la barre des 8,93 milliards de dollars d'ici 2021. Il est bien placé pour enregistrer une forte croissance durant la période de prévision 2016-2022, du fait des évolutions sociétales. Il est actuellement dominé par la demande émanant de l'Europe, qui a pris près d'un tiers de la part de marché. En ce qui concerne le type de produit, le concentré de protéines de lactosérum détient 40% de la part totale en raison de la demande croissante du secteur des aliments et boissons. D'autre part, on s'attend à ce que l'isolat de protéine de petit-lait enregistre une forte croissance de 17,2% CAGR pendant la période de prévision.
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L’USDEC (US Dairy Export Council) envisage une croissance sur le marché des perméats laitiers grâce au développement du marché des aliments santé. Le perméat est un sous-produit concentré des protéines de lactosérum, il est utilisé dans les industries de la boulangerie et de confiserie pour remplacer des ingrédients plus coûteux. Leur utilisation a augmenté de 34% par an entre 2011 et 2014. Le nombre moyen de produits est passé de 30 nouveaux lancements par an à 170 par an. La Commission du Codex Alimentarius (créé en 1963 par la FAO et l'OMS afin d'élaborer des normes alimentaires internationales harmonisées, qui protègent la santé des consommateurs) devrait créer une norme spécifique pour le perméat.
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Le rapport intitulé “Dairy Ingredients Market by Type (Milk Powder, Whey Ingredients, MPC & MPI, Lactose & its Derivatives, Casein & Caseinates), Source (Milk and Whey), by Application & Region - Global Trend & Forecast to 2020”, analyse le marché mondial des ingrédients laitiers. La demande croissante de l'industrie agro-alimentaire soutient la croissance du marché des ingrédients laitiers, avec des perspectives en particulier dans la région Asie-Pacifique. Le marché des ingrédients laitiers devrait croître de 5,6% de 2015 à 2020. Les principaux moteurs du marché sont la santé et le bien-être. La R&D et les innovations devraient en accélérer la croissance. Le principal facteur limitant serait le développement de la protéine végétale. L'incidence croissante de l'intolérance et les allergies au lactose peuvent aussi être un défi pour la croissance du marché des ingrédients laitiers. Les principaux acteurs du marché sont : FrieslandCampina, Fonterra, Dairy Farmers of America, Arla Foods, Glanbia, Euroserum, Lactalis, Saputo, Volac International et Murray Goulburn.
Cedric's insight:
73 market data Tables and 60 Figures spread through 156 Pages and in-depth TOC on "Dairy Ingredients Market - Global Trend & Forecast to 2020"
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Si le tonus des échanges de beurre permet aux cours de grimper, le marché des protéines laitières souffre, quant à lui, d’une panne de consommation.
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Le marché mondial d'ingrédients laitiers nutritionnels et nutraceutiques a été évalué à 12,2 milliards de dollars en 2015. Il devrait doubler d'ici 2024, atteignant 24,5 milliards de dollars, selon un nouveau rapport de Persistence Market Research, soit une croissance de 8,1% par an. Les États-Unis représentent 33,7% du marché mondial, soit 4,4 millions de dollars de ventes, et l'Europe représente 30,2%.
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Réussir Lait - Des enjeux considérables autour des ingrédients secs : L'arrivée des concentrés et isolats protéiques puis des poudres infantiles a complètement bouleversé le marché des laits secs. À la filière d'anticiper pour préserver ces débouchés à très forte valeur ajoutée.
Cedric's insight:
Quel paiement du lait? Ces nouveaux débouchés soulèvent des questions au niveau du paiement du lait à la qualité. Le lactose est un composant essentiel des poudres infantiles, doit-il devenir un nouveau critère de qualité ? C'est déjà le cas pour la coopérative néerlandaise Friesland.
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L'arrivée des concentrés et isolats protéiques, puis des poudres infantiles, a complètement bouleversé le marché des laits secs. A la filière d'anticiper pour préserver ces débouchés à très forte valeur ajoutée... En France, 50% de la matière sèche du lait est valorisée sous forme de poudre... Concentrés & isolats : entre 3 000 et 15 000 €/tonne... Poudres de lait infantile : +60% en 6 ans...
Cedric's insight:
in Réussir lait - décembre 2015, p 24
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