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Il existe 3 grandes voies pour améliorer la rémunération des exploitants : réduire les charges, augmenter les produits ou augmenter la production… Identifier les choix stratégiques de l'éleveur, c'est se donner les moyens de choisir des indicateurs de pilotage pertinents, repérer les principales sensibilités aux aléas et envisager les pistes pour en réduire les effets... 
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Accélération du discount, réductions des effectifs, ... Carrefour présentait ce mardi son « nouveau plan stratégique 2026 » visant à augmenter la compétitivité du groupe… Propriété du groupe depuis 2007, les magasins-entrepôts Atacadão présents dans plus de 170 villes brésiliennes proposent de gros conditionnements à des prix très attractifs. Le premier magasin ouvrira ses portes dans l’Hexagone en 2023 en Île-de-France…
Cedric's insight:
Atacadão, l’enseigne discount de Carrefour qui cartonne au Brésil, arrive en France voir aussi Carrefour lance sa propre centrale d’achats « Eureca » https://sco.lt/7DDb6m Inflation : les marques premiers prix reviennent en force
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L'inflation modifie le comportement des consommateurs. La hausse des coûts se poursuit. Les quatre prochains mois seront décisifs pour beaucoup d'acteurs de ce secteur sous pression. Tout en gardant les yeux fixés sur leurs clients, les dirigeants des chaînes de grandes surfaces jonglent avec une multitude de sujets pas moins urgents : hausse des salaires, crise énergétique, investissements pour le climat. Le tout forme un cocktail qui pourrait être détonnant pour le secteur. 1. Gérer l'inflation 2. Suivre les arbitrages des consommateurs 3. Vers une baisse du non alimentaire 4. Contrôler la hausse des coûts 5. Anticiper la consolidation du secteur
Cedric's insight:
voir aussi La France bonnet d’âne de la relation commerciale https://sco.lt/9AfzN2 Le discount alimentaire effectue un retour en force La société de supermarché : Rôle et place de la grande distribution dans la France contemporaine
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Optimisation des gammes d’ultrafrais pour accroitre les performances sur les produits à forte rotation et baisser les dépenses Par exemple sur l’allégé, Danone qui avait jusqu’à présent deux griffes, Taillefine et Ligth & Free, a fait passer toute la gamme sous la marque Light & Free afin d’éviter les doublons. Stratégie similaire sur le bio. Si il y a quelques mois le bio était dupliqué sur presque toutes les marques du groupe, Danone a décidé d’opérer là aussi une optimisation. « En grande distribution sur l’ultrafrais bio nous avons Les 2 Vaches et par exemple uniquement une ou deux déclinaisons sur Activia et Danone « Même sur les innovations, Danone a décidé de couper. « Nous avons drastiquement baissé nos innovations. »…
Cedric's insight:
Pour faire face à cette crise inédite, s’ajoute à cette stratégie propre à Danone, la nécessité de répercuter des hausses de prix en points de vente. Les discussions sont en cours avec les distributeurs, qui comprennent l’urgence à consentir ces réévaluations de tarifs. Optimiste, il indique être « convaincu que les hausses vont passer avant l’été car il n’y a pas d’autre alternative ». Mais avec la complexité du contexte, Danone doit faire face à une double problématique : des hausses de tarifs en magasins sans oublier de préserver le pouvoir d’achat des consommateurs en poursuivant les promotions… Voir aussi Danone réduirait-il sa gamme de produits en raison des prix élevés ?
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Pour faire face à l'augmentation du prix des matières premières et des coûts de production, les industriels de l'agroalimentaire s'adaptent. Au programme : changement de recettes, réduction de gamme ou substitution de certains produits…
Cedric's insight:
voir aussi Les industriels agroalimentaires face à la hausse des coûts de production Les géants de l'alimentation répercutent la hausse des matières premières
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Démontrer à nouveau sa valeur ajoutée : Tout n'est pas qu'une question de prix. Un produit haut de gamme peut ne pas souffrir d'une chute des ventes si le consentement à payer du consommateur demeure. Mais force est de constater que « les produits laitiers bio et AOP ont atteint un seuil de prix psychologique ». Le bio et les AOP auront besoin que les consommateurs retrouvent du pouvoir d'achat… Segmenter à partir du consommateur : Partir d'une meilleure connaissance des attentes des consommateurs et créer des liens avec eux. Pour qu'une segmentation fonctionne, il faut qu'elle soit construite avec le consommateur et que les clients acceptent de payer le travail sur le cahier des charges. C'est-à-dire que le cahier des charges soit clair et engageant. « Avec le lait qui est pourtant un produit du quotidien, nous avons réussi sa segmentation en laits locaux, santé (Bleu Blanc Cœur), qui garantissent la rémunération des éleveurs, non OGM, bio…
Cedric's insight:
Les produits laitiers bio ont vécu une forte chute de leur consommation en 2022. Elle se poursuit au premier semestre 2023, alors que pour les produits laitiers non bio, les ventes ne reculent plus. Le lait de consommation accuse ainsi une baisse de 8% en 2022 par rapport à 2021 et de 10% au 1er semestre 2023 comparé au 1er semestre 2022… Les produits laitiers AOP ont eux aussi accusé un recul de leurs ventes en grande distribution. Par exemple, pour les pâtes pressées cuites : -2,2% sur janvier-avril 2023, comparé à la même période 2022. Et -7,1% pour les pâtes pressées non cuites… voir aussi La segmentation à l’heure de l’inflation
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Lindt, Danone et Kiri accusés de « shrinkflation » sur les produits alimentaires Les recettes de l’agroalimentaire face à l’inflation, de la « shrinkflation » à la « cheapflation », une multitude de procédés… Ce produit que vous avez l’habitude d’acheter vous semble différent ? Difficile de mettre le doigt sur ce qui cloche, jusqu’à ce l’on se rende compte que sa taille a rétréci en catimini. En regardant de plus près, son prix au kilo ou au litre n’aurait-il pas aussi augmenté ? Ce phénomène s’appelle la shrinkflation chez nos amis anglophones (to shrink signifie rétrécir) ou inflation masquée chez Foodwatch… Pour dénoncer cette pratique, nous avons mis la main sur 6 exemples de produits qui ont subi une réduction de taille incognito : le fromage à tartiner Kiri, la margarine Bio de St Hubert, l’eau gazeuse Salvetat, le sucre blanc de Saint Louis, les chocolats Pyrénéens de Lindt ou encore le sirop de grenadine de Teisseire….
Cedric's insight:
voir aussi "Complément d'enquête". Inflation : les coups bas des hypers
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L'inflation dans tous les secteurs de l'industrie alimentaire a laissé aux entreprises un choix difficile : augmenter les prix ou rester stables et réduire le volume de nourriture offert, un processus appelé « shrinkflation »… Déjà plusieurs entreprises vendant des produits à base de lait ont réduit leurs emballages pour empêcher les consommateurs de réorienter leurs achats vers des produits concurrents moins chers. Chobani, par exemple, a réduit la taille de ses yaourts. Si tous les fabricants de yaourt réduisaient la taille de leur emballage comme Chobani, il faudrait 16 % de lait en moins pour répondre à la demande. « Une fois qu'un emballage devient plus petit, il est peu probable qu'il revienne à une taille plus grande quand le marché se redressera, ce qui en fait une perte permanente ».
Cedric's insight:
Si l'inflation se poursuit, la baisse globale de la demande laitière pourrait représenter 2 à 3 % du volume de lait, ce qui se traduirait par une baisse de 10 à 15 % des prix du lait… voir aussi Les tactiques « anti-inflation » des enseignes alimentaires https://sco.lt/6EsAPQ
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Danone passe en revue "l'ensemble de son portefeuille" pour réduire les "unités de gestion des stocks" (UGS). En avoir moins permettrait de réduire les coûts par type de produit…
Cedric's insight:
voir aussi Danone dément les rumeurs d'optimisation de sa gamme de produits Danone envisage d’adapter sa gamme de produits pour tempérer l'inflation
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Comment les ménages vont-ils arbitrer leurs dépenses dans les semaines qui viennent, alors que l’inflation continue de progresser ? L’élasticité-prix d’un produit, c’est la sensibilité de la demande des ménages à la variation du prix. Un rapport de l’APCA publié en 2018 donne quelques éléments de réflexion en se basant sur des études économiques. « Lorsque le prix de la viande augmente de 1%, les quantités consommées de viande diminuent de 0,54 % » nous apprend ce document… Les produits laitiers plus sollicités ? Les produits laitiers pourraient en revanche profiter de la hausse générale des prix puisque l’élasticité croisée nous indique qu’une hausse de 1 % des prix de la viande provoque une hausse de 0,26 % des volumes de produits laitiers consommés. Une tendance qui va dans le même sens que les tendances de consommation qui sont à la baisse de la consommation de viande au profit de produits laitiers et de protéines végétales, avec l’essor du flexitarisme et dans une moindre mesure des régimes sans viande… Autre rayon qui pourrait voir ses ventes reculer, le rayon boisson. C’était le cas lors des crises économiques de 1971 et 1973…
Cedric's insight:
voir aussi [Dossier] Inflation: quel impact sur les ventes alimentaires ? Les 4 stratégies des Français pour limiter les dépenses alimentaires Elasticité - Le comportement du consommateur : évolution et analyse empirique de la consommation alimentaire
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