Lait de Normandie... et d'ailleurs

Moins de producteurs, du lait plus maigre, une demande accrue en raison de la pénurie d’huiles végétales. Le prix du beurre n’a pas fini de grimper. Fin 2021, le tarif du beurre industriel avait déjà augmenté de 33 % en quelques semaines sur le marché à terme Eurex…

Au total, les produits laitiers pourraient donc augmenter de 15 à 20 % sur toute l’année 2022. « Ces hausses sont vitales pour la survie de tous les maillons de la chaîne, depuis la production jusqu’à la fabrication. Si un maillon casse, on ne pourra plus développer nos beurres ni même les fabriquer », menace la Sodiaal…

Un signal encourageant en Allemagne sur le front de l’inflation. Le prix du beurre chute depuis décembre, et ce à contre-courant de la flambée des prix de l’alimentaire. Un indicateur significatif pour le reste de l'Europe…

En Allemagne, le prix du beurre chute de 30% depuis le mois de décembre. Et ce, alors même que les produits transformés continuent de grimper. Signe avant-coureur d'une baisse de l'inflation dans l'alimentaire à l'échelle de l'Europe ?

La raison de cette baisse du prix du beurre chez nos voisins germaniques est simple : le lait coûte moins cher, car les prix des aliments pour les vaches baissent et les dépenses énergétiques aussi. Mais surtout, l'Allemagne a une spécificité : les prix du beurre sont renégociés très régulièrement. Ainsi, la baisse des coûts des matières premières se voit presque en temps réel sur une motte de beurre allemande. Un indicateur avancé donc, et selon les observateurs, ce marché allemand peut refléter une baisse globale des prix à venir en Europe…

Le beurre allemand est même un "indicateur précoce" d'une tendance à venir sur les autres produits alimentaires. Pour le moment, le prix du beurre ne faiblit pas en France. Il augmente même légèrement, comme en Espagne, et ce au même titre que l’huile, les pâtes, les biscuits. Mais en France aussi, les dépenses énergétiques et les coûts des matières premières refluent. Il faut juste plus de temps pour qu’ils se répercutent. La décrue devrait arriver avec les nouvelles négociations en cours entre industriels et distributeurs…

L'inflation s'installe "durablement" en France, elle n'en serait même qu'à la moitié de son niveau maximal, alerte Dominique Schelcher, le président de Système U. Il redoute également une forte tension à venir sur le beurre d'ici l'automne…

Nous ne sommes "pas encore au pic de l'inflation". Actuellement entre 4% et 5%, le taux pourrait grimper et "atteindre entre 8% à 10% sur l’ensemble de l’année 2022. La raison selon lui "une toile de fond durable" qui tire les prix vers le haut pour des raisons à la fois structurelles et conjoncturelles…

Le beurre, prochaine victime des pénuries ?

Si pour l'instant, on constate des "ruptures un peu perlées, au gré de difficultés de production ou de la disponibilité d’un emballage", sur certains produits, le beurre serait la prochaine victime d'une pénurie plus généralisée. "Nos fournisseurs m’alertent sur la disponibilité du beurre à partir de l’automne."…

L'inflation augmente légèrement de 2% à 2,07% en novembre. Les carburants ont connu une hausse de prix moyenne de 3,4 % sur le mois. Et de 10,2% en un an. Le beurre, lui, coûte 30% plus cher qu'il y a un an...