Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le propriétaire de Florette et du cidre Loïc Raison a dépassé le cap des 5 milliards d’euros en 2016. Il entend s’appuyer sur les légumes et le lait [de chèvres] pour jouer dans la cour des grands.

Les coopératives ont souvent préféré renforcer leurs activités laitières en se séparant de leurs activités « non-laitières ». C’est le cas de la coopérative néerlandaise FrieslandCampina, qui cherche à céder Riedel, sa filiale spécialisée dans les jus de fruits.

À l’inverse, les entreprises privées ont joué la carte de la diversification. Danone a par exemple acquis WhiteWave Foods (spécialisée dans le lait biologique et végétal), Uncle Matt’s Organic (spécialisée dans les jus de fruits biologiques) ou encore pris une participation dans la start-up Good Karma, spécialisée dans les préparations « dairy free », à base de lait végétal.

Selon la Rabobank, « ces stratégies reflètent le besoin pour les coopératives de mettre l’accent sur l’augmentation des marges réalisées sur les produits laitiers, et pour les entreprises privées, d’aller chercher des marges sur des secteurs moins saturés »..

C’est un modèle peu connu et qui pourtant cumule les atouts : pas de pression des actionnaires ni des marchés financiers, une vision à long terme, un mode de fonctionnement robuste… Il s’agit de la coopérative.

Le plus grand transformateur de lait de l'Australie, Murray Goulburn, comptait sur le succès de ses produits laitiers en Chine pour protéger ses agriculteurs et les investisseurs d'un effondrement spectaculaire des prix mondiaux des matières premières. Au lieu de cela, la coopérative a choqué ses fournisseurs en réduisant les prix, plongeant une grande partie de l'industrie dans la crise. David Lewis enquête sur ce qui a mal tourné.