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Toutes les études économiques sur les élevages laitiers qui sont publiés en ce moment en arrivent à la même conclusion : la comparaison de la rentabilité des exploitations laitières entre le 1/3 supérieur et le 1/3 inférieur montre une différence de l'ordre de 100 € par 1000 l ou de 850 € par vache.
Ces écarts se font sur le coût alimentaire, sur la valorisation du produit et la maîtrise des autres charges opérationnelles. Le tableau suivant donne les indicateurs majeurs à observer et à piloter.
