Les poudres de lait sont quasi stables, poudre maigre SMP +0,0% et poudre grasse WMP +0,4%. Le cheddar chute de 8,5%...
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Après deux séances de baisse, presque tous les produits sont en hausse, et tout particulièrement les poudres grasses WMP à +3,4%. Faible volume de cheddar à +4,1%... 
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Le gouvernement veut afficher clairement la provenance des ingrédients des produits vendus en supermarchés, via un logo sur les emballages. Mais l’arrivée de la vignette « Origine-Score » va-t-elle vraiment avoir un effet sur les achats des Français ?... Il y avait déjà l’affichage sur les qualités nutritionnelles - le Nutri-Score - et celui sur l’impact environnemental - le Planet-Score. Voici désormais venu le temps du logo sur l’origine des ingrédients des produits de la grande distribution. Jusqu’ici surnommé l'« Origine-Score », il devrait finalement porter un autre nom, en excluant la notion de « score ». Nouveau nom de code : « Info-Origine »…
Cedric's insight:
voir aussi L'"Origine-Score" devient "Origine-Info", ce qu’il faut savoir sur le nouvel indicateur
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Essentiellement une baisse sur les poudres de lait, produits les plus échangés : SMP -5,2%, WMP -2,8%...
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La plupart des produits sont encore en légère hausse, hormis le cheddar à -7,6% et les poudres grasses WMP à -1,8%...
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L’indice des prix des produits laitiers est resté stable en janvier, soit 17,8% de moins que l’année précédente à la même période. Les cours internationaux du beurre et du lait entier en poudre ont progressé, compensant presque le déclin des cours du lait écrémé en poudre et du fromage… Les prix mondiaux du beurre ont augmenté en raison de la hausse de la demande de la part des acheteurs asiatiques, à laquelle s’ajoute un renforcement de la demande de la part du secteur de la distribution lié à la diminution des stocks et aux besoins de réapprovisionnement en Europe occidentale… Dans le même temps, les prix du lait entier en poudre ont eux aussi grimpé, ce qui s’explique par la hausse de la demande de livraisons à moyen terme, en particulier de la part de la Chine, et la diminution saisonnière de la production en Nouvelle-Zélande…
Cedric's insight:
En revanche, les prix internationaux du lait écrémé en poudre et du fromage ont décliné, la demande sur le marché au comptant étant demeurée faible et les besoins immédiats des acheteurs ayant été adéquatement couverts…
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Les indicateurs interprofessionnels de coûts de production et de prix de revient seront désormais publiés en septembre. De quoi permettre aux OP et aux industriels d’objectiver leur négociation sur le prix du lait en amont des négociations commerciales entre la grande distribution et leurs fournisseurs…
Cedric's insight:
« Et pourquoi pas envisager une date butoir sur la négociation de la MPA entre les producteurs et leurs acheteurs, pour être sûr qu’elle est bien prise en compte par les industriels dans les négociations commerciales. Il y a un vide juridique »
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Troisième hausse mensuelle d’affilée de l’Indice des produits laitiers à +1,6% par rapport à novembre, principalement imputable à l’augmentation des prix du beurre, du lait entier en poudre et du fromage, mais dont la valeur reste inférieure de 16,1% à celle d’il y a un an… Concernant le beurre et le fromage, les prix internationaux ont progressé principalement en raison de la vigueur des ventes internes en Europe de l’Ouest à l’approche des fêtes de fin d’année, dans un contexte de resserrement de l’offre sur le marché, malgré la hausse saisonnière des livraisons de lait dans la région. En outre, l’accroissement de la demande à l’importation au Proche-Orient a également soutenu les cours du fromage… Par ailleurs, la forte demande mondiale à l’importation a entraîné une hausse des prix du lait entier en poudre, tandis que les marchés en Europe sont restés dans une large mesure inactifs en raison des fêtes de fin d’année. En revanche, les prix mondiaux du lait écrémé en poudre ont légèrement fléchi compte tenu de la demande limitée…
Cedric's insight:
Sur l’ensemble de l’année 2023, l’Indice des produits laitiers a reculé de 16,6% par rapport à la moyenne de 2022, recul qui est dû à l’apathie de la demande à l’importation, en particulier sur le marché au comptant, dans un contexte d’abondance des stocks dans les pays importateurs, ce qui explique la baisse des prix de tous les produits laitiers.
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Le Nutri-Score relève ses critères à partir du 1er janvier 2024 pour s’aligner sur les recommandations alimentaires européennes. Mais ce changement des règles pourrait faire reculer les grandes marques, qui craignent de voir les notes de leurs produits rétrograder. Seulement un quart des produits alimentaires affichent le Nutri-score… La viande rouge, les céréales à teneur en sucre élevée et les produits transformés auront une note inférieure. Par ailleurs, le Nutri-Score inclut désormais le lait, les boissons lactées et les boissons végétales. Ces produits sont classés selon leur teneur en matières grasses et en sucre, notamment. L’eau, elle, conserve sa catégorie A…
Cedric's insight:
Bjorg a déjà supprimé le Nutri-Score sur ses emballages, Danone pourrait en faire de même. Pour le moment le géant Nestlé reste silencieux…
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Moins d’offre, des prix plus élevés : Le beurre progresse de 9,9%, le cheddar de 6,9% et la poudre grasse WMP de 2,9%. La poudre maigre SMP diminue d’1,3%...
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L’Indice des prix des produits laitiers a augmenté de 2,2% par rapport à octobre. Il s’agit de la deuxième hausse mensuelle d’affilée de l’indice, dont la valeur demeure inférieure de 16,9% à celle de l’année dernière, au même mois… En novembre, les cours internationaux du beurre et du lait écrémé en poudre ont augmenté, en raison d’une forte demande à l’importation de la part des acheteurs d’Asie du Nord‑Est, de stocks limités et de l’accroissement de la demande interne en Europe occidentale à l’approche des vacances d’hiver… Les mêmes facteurs ont tiré vers le haut les prix du lait entier en poudre, mais étant donné que la demande des acheteurs asiatiques est restée modérée et que les activités de production ont été soutenues en Océanie, la hausse mensuelle a été limitée… En revanche, les prix mondiaux du fromage sont restés sur leur tendance baissière, compte tenu de l’abondance des disponibilités exportables, en particulier de fromage cheddar, malgré le resserrement saisonnier des livraisons de lait en Europe occidentale.
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En détail, les poudres grasses (WMP) augmentent de 1,9% tandis que les poudres maigres (SMP) baissent de 3,8%...
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Le dernier indice des prix d’achat d’Ornua (PPI) a connu une augmentation qui reflète une hausse des prix de 1,7c/L par rapport au prix du mois dernier – la première hausse du PPI depuis décembre de l’année dernière… Avec des coûts de traitement estimés par les coopératives membres de 7,5c/L (hors marges des transformateurs) pour le portefeuille de produits Ornua, le rendement indicatif des prix pour octobre est de 36,1c/L, TVA comprise, en hausse par rapport au prix indicatif de 34,4c/L pour septembre…
Cedric's insight:
voir aussi Global Dairy Trade : retour à la baisse à -0,7%
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L’indice des prix des produits laitiers est en hausse de 2,9% par rapport à février, seconde hausse mensuelle consécutive de l’indice, dont la valeur demeure toutefois inférieure de 8,2% à celle de l’année dernière au même mois… En mars, les prix mondiaux du fromage ont enregistré la plus forte hausse, sous l’effet d’une demande à l’importation soutenue en Asie, de la hausse des ventes internes en Europe de l’Ouest à l’approche des vacances de printemps et de la baisse saisonnière de la production en Océanie…
Cedric's insight:
Malgré un affaiblissement de la demande asiatique, les prix internationaux du beurre ont continué à augmenter en mars, principalement en raison de la forte demande saisonnière et d’un léger resserrement des stocks européens… En revanche, après cinq mois d’affilée de hausse, les prix internationaux du lait entier en poudre ont reculé malgré la baisse saisonnière de la production en Océanie, car la demande a fléchi. Les prix du lait écrémé en poudre ont eux aussi diminué, car les marchés sont restés calmes et la demande sur le marché au comptant a faibli…
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Ce sont à nouveau les poudres de lait qui s’effondrent : SMP-4,8%, WMP -4,2%...
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L’indice FAO des prix des produits laitiers a enregistré une hausse de 1,1% par rapport au mois de janvier, mais un niveau inférieur de 13,4% à celui de l’année dernière au même mois… En février, la plus forte hausse est à mettre au compte des prix mondiaux du beurre, laquelle est due à l’accroissement de la demande à l’importation de la part des acheteurs asiatiques et à la diminution saisonnière de la production de lait en Océanie… De leur côté, les prix du lait entier en poudre ont continué à grimper, mais de façon moins marquée, principalement parce que l’augmentation de la demande à l’importation, en particulier en Chine, a été partiellement compensée par une baisse des prix dans l’Union européenne… Les prix du lait écrémé en poudre sont restés stables, car la hausse des prix en Océanie a été presque contrebalancée par un fléchissement des prix dans l’Union européenne, lequel s’explique principalement par une baisse de la demande à l’importation en partance de la région due à une augmentation des coûts des expéditions et à des retards de transport découlant du conflit en mer Rouge…
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Les prix internationaux du fromage ont eux aussi légèrement progressé, en raison d’un regain d’intérêt de la part des acheteurs en Asie, dans un contexte de diminution des stocks dans l’Union européenne.
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Sur la table, la proposition du Collectif en Vérité : Le ministère de l’Économie ouvre des discussions pour la mise en place sur les étiquettes des produits alimentaires d’un indicateur sur l’origine des ingrédients, et favoriser ainsi l’origine française… Ce nouvel « origine-score », inspiré du Nutriscore, donne une meilleure note aux produits qui comporterait plus d’ingrédients d’origine européenne ou française. Les distributeurs se montrent favorables. Sur la base du volontariat, les industriels intéressés pourront enrichir leurs étiquettes de cet indicateur avant l’été… 1000 établissements ont été contrôlés concernant l’origine française des produits, 372 ont révélé une non-conformité entre l’origine et l’affichage. 70 sont des « anomalies graves » et relèveraient davantage de la « volonté » de tromper le consommateur, que de « l’oubli » ou de « la négligence »…
Cedric's insight:
Voir aussi Collectif en vérité sur https://www.en-verite.fr/
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Tous les produits sont à la hausse, hormis la mozza : le beurre à +10,3%, le cheddar à +6,3% et les poudre de lait, SMP à +4,6% et WMP à+3,4%...
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Les prix du lait de vache reculent sur un mois (‑3,2%, après +1,1% en novembre). Ils continuent de baisser sur un an (‑4,4%, après ‑4,0%). Ils se situent nettement au-dessus de leur niveau de décembre 2019 (+23,4%)…
Cedric's insight:
Voir aussi Les prix agricoles poursuivent leur repli
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Tous les produits sont à la hausse, sauf la mozza (-3,3%) : les poudres grasses WMP à +1,7%, poudres maigres à +1,2% et beurre +5,8%...
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Beurre et poudre grasse WMP sont à la hausse (+2,1% et +2,5% respectivement), le cheddar chute de 2,4%, la poudre maigre SMP de 0,9%...
Cedric's insight:
voir aussi Le Global Dairy Trade est bien plus qu’une vente aux enchères bimensuelle
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Exit l’indicateur beurre-poudre, c’est ce que vient de décider le Cniel, au moins temporairement. Après une suspension de neuf mois en 2022, il l’était de nouveau depuis septembre… Le dernier fixé pour le calcul du prix du lait est celui de juillet publié en août : 268,08 €/1 000 l. Jusque-là, il donnait une valeur à la part des produits industriels dans le mix-produit des entreprises. C’est dire son importance…
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« Tant qu’il est suspendu, les industriels disent attendre l’issue des négociations interprofessionnelles sur le sujet et se réfèrent à la dernière valeur publiée. Sa sortie des indicateurs officiels les oblige à travailler sur de nouvelles références».
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Le système NOVA propose une classification des aliments selon leur degré de transformation d’une note de 1 à 4, depuis les aliments peu ou pas transformés jusqu'au aliments dits ultra-transformés (AUT), en passant par les ingrédients culinaires et les aliments transformés… La fiabilité, ou la robustesse, du système NOVA pose question : il est souvent difficile de choisir entre deux catégories, alors que type de procédés, nombre d'ingrédients, présence d'additifs, etc. ne sont pas organisées de manière séquentielle et ordonnée, ce qui rend les décisions ambiguës. La classification NOVA a cependant le mérite d'attirer l'attention sur les évolutions de la composition de notre alimentation.
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Tous les produits sont à la hausse : Cheddar +9,7%, WMP +2,1%, SMP +1,2%...
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Il existe 3 grandes voies pour améliorer la rémunération des exploitants : réduire les charges, augmenter les produits ou augmenter la production… Identifier les choix stratégiques de l'éleveur, c'est se donner les moyens de choisir des indicateurs de pilotage pertinents, repérer les principales sensibilités aux aléas et envisager les pistes pour en réduire les effets...
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