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La vache Highland est la plus ancienne race bovine enregistrée au monde. Originaire d’Ecosse, on l’aperçoit pour la première fois au 6ème siècle…
La vache Highland est élevée pour différentes raisons. Tout d’abord, celle-ci produit un lait particulier, dont le pourcentage de crème est très élevé comparé à celui des vaches laitières (comme la Prim’Holstein ou la vache bovine Normande…).
Ensuite, résistant aux zones les plus froides et humides, elle est capable d’exploiter les pâturages les plus pauvres. La vache highland a également la particularité d’être assez légère, ce qui lui permet de moins tasser le sol.
En plus d’être réputée pour être une partenaire très amicale, la vache highland est utilisée par le CEN Normandie, d’une part pour entretenir les zones humides sans abimer leurs sols et d’autre part pour aider à débroussailler les zones les moins entretenues…
