La filière gruyère française semble s’implanter durablement en Franche-Comté. Le syndicat interprofessionnel du gruyère de France fête cette année les dix ans de son label IGP (Indication géographique protégée)…
« Cette labellisation verrouille la filière et protège les agriculteurs du secteur. Avoir le logo IGP sur nos fromages apporte également une sorte de légitimité pour nos produits, et c’est un gage de qualité pour les clients. » Depuis l’obtention du label en 2013, les ventes de gruyères en France ont en effet grimpé de 52 % et la production vient de dépasser les 3 000 tonnes annuelles…
La filière compte aujourd’hui dans ses rangs plus de 200 exploitants agricoles répartis principalement entre la Franche-Comté et la Savoie. Ce chiffre reste stable depuis quelques années. L’objectif est désormais de stabiliser ce jeune marché, et cela passe par de la communication…