Lait de Normandie... et d'ailleurs

Selon les simulations du réseau de référence Inosys, le revenu des exploitations laitières du Grand Est et d’Île-de-France est en recul en 2023, mais reste à un niveau soutenu grâce à la bonne tenue des produits animaux…

Cinquante éleveurs d'Alsace et de Lorraine, fragilisés par la crise du lait depuis trois ans, ont lancé la marque de yaourts A Güeter ! - bon appétit en alsacien - pour valoriser leur production et reprendre espoir.

Les Fromagers de Chevillon produisent des fromages à pâte molle depuis 2006. Une spécialité reconnue localement et particulièrement appréciée à l’étranger.

« Près de 70 % de notre production est exportée. Canada, Etats-Unis, Union européenne, pays asiatiques et nordiques… le Chevillon et le Domaine du Vallage connaissent un vrai succès à l’étranger… sous d’autres noms en fonction de la marque des clients. »

En France, la production est vendue principalement en local. Environ 300 tonnes de fromages quittent chaque année la fromagerie et 160 tonnes de crème fraîche.

« Notre force ? La petite taille de notre entreprise qui nous permet de faire du sur-mesure pour nos clients et de personnaliser les commandes. »

Des producteurs de lait haut-rhinois se sont associés pour produire des yaourts alsaciens. Sous la marque "A Güeter", ils sont commercialisés depuis lundi 9 octobre dans les grandes surfaces du Grand Est. L'objectif est d'assurer un meilleur revenu aux agriculteurs.

Le saviez-vous ? Dans le Grand Est, on dénombre neuf produits laitiers sous signe de la qualité et de l’origine : AOP, AOC, etc. Parmi ces neuf produits, on compte sept fromages, du Chaource à l’Epoisse en passant par le Langres bien sûr et l’emmental grand cru…

Dans le Grand Est, on dénombre 9 produits laitiers sous SIQO dont 5 fromages de vache AOP (Brie de Meaux et de Melun, Munster, Chaource, Epoisses et Langres), 1 fromage de vache IGP (Soumaintrain), un fromage de vache Label Rouge (Emmental Grand Cru) et deux produits crémiers (crème fraîche fluide d’Alsace IGP et crème fluide Label Rouge)…

« 1 615 exploitations laitières soit 26% des exploitations du territoire, sont habilitées pour produire du lait destiné aux produits laitiers sous SIQO. 117 opérateurs habilités assurent la transformation laitière. Ces établissements emploient près de 2 000 salariés soit 46% des emplois en production de fromages et crèmes de la région. Enfin, les fromages commercialisés sous SIQO représentent 9% des volumes de fromages commercialisés en Grand Est, générant 152 millions d’euros de chiffre d’affaires »…

La région Grand Est arrive en 6e position au niveau national, pour sa production de lait de vache. En 2016, notre grande région comptait 4876 producteurs livrant à l’industrie quelques 2,2 milliards de litres de lait.

Cinquante producteurs de lait d’Alsace et de Lorraine se fédèrent et lancent leur marque locale de yaourts, distribuée en grandes et moyennes surfaces.

Grand Est : le yaourt produit en local et en circuit court entre au supermarché Bon appétit ! Ou "A Güeter " en alsacien.

Cinquante producteurs de lait indépendants d'Alsace et de Lorraine se fédèrent et lancent leur propre marque de yaourts, distribuée en grandes et moyennes surfaces. Rencontre avec Angélique et Laurent Tallotte agriculteurs au GAEC des Villers à Hammeville en Meurthe-et-Moselle. Laurent préside l'association des 25 producteurs lorrains engagée dans cette démarche. Visite en images au cœur de leur exploitation.

http://www.estrepublicain.fr/actualite/2017/11/30/grand-est-le-yaourt-produit-en-local-et-en-circuit-court-entre-au-supermarche