Lait de Normandie... et d'ailleurs

Depuis deux ans, les associés du Gaec de la Vieille Côte, en Meurthe-et-Moselle, analysent les acides gras du lait pour piloter la nutrition des vaches laitières afin d’améliorer leur marge sur coût alimentaire…

La proportion en acides gras du lait dépend étroitement du régime alimentaire et du métabolisme de l’animal. En cas de déséquilibre alimentaire, des déviations fermentaires peuvent intervenir ou le métabolisme de l’animal peut se trouver modifié. Cela va engendrer une modification de la composition en acides gras du lait. Ce sont ces phénomènes qu’il est possible de décrypter par l’analyse fine de la matière grasse du lait et qui en fait un excellent traceur de la ration et de la santé métabolique...