Lait de Normandie... et d'ailleurs

Entre Raival et la fromagerie éponyme, c’est une longue histoire. Elle remonte à 1924, avec la fondation de la fromagerie par Raymond Thyrion-Hutin…

Avec ses deux concurrents, la société fromagère de Raival contribue à la fabrication de plus de 80 % de brie de Meaux dans la Meuse. « Nous appartenons à la société Lactalis mais l’usine a gardé son indépendance »…

Si 80 % du brie pasteurisé par à l’export (États-Unis, Angleterre, Allemagne, Italie, Espagne…), le brie au lait cru se vend, lui, en France. La production de quelque 3 500 tonnes à l’année se répartit équitablement entre lait cru et lait pasteurisé…