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Le petit Saint Pierre rejoint ses deux grands frères Pont-Levêque et Livarot, les deux fromages AOP de la fromagerie de la Houssaye… Le petit Saint Pierre est un fromage de 200 grammes, né il y a un an à la Fromagerie de la Houssaye à Boissey dans le Pays d'Auge. Destiné à séduire les papilles de toute la famille, il remporte déjà des médailles et vise l'excellence au concours général agricole 2024.
Cedric's insight:
voir aussi Le Pont-l'Évêque : cette pâte molle à croûte lavée au lait de vache est la merveille de la Normandie https://www.rtl.fr/actu/food/le-pont-l-eveque-cette-pate-molle-a-croute-lavee-au-lait-de-vache-est-la-merveille-de-la-normandie-7900353844 
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L’AOP camembert de Normandie ne compte plus que deux producteurs fermiers. Les industriels, principalement Lactalis, monopolisent la production. Le prix du camembert ne serait pas assez rémunérateur...
« Lactalis a découragé toute initiative » Ils ne sont plus que… deux, en Normandie, à transformer en camemberts le lait de leurs vaches (2) : la ferme du Champ Secret, dirigée par Patrick Mercier, à La Novère (Orne) et la ferme de la Héronnière, reprise en 2016 par Nicolas Durand, à Camembert (Orne)....
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Interview de Patrick Mercier et visite de la Ferme du Champsecret en Normandie : entreprise du terroir et fabrication du camembert... Et aussi Fabrication du camembert : visite de la ferme du Champsecret Sur https://desyeuxplusgrandsquelemonde.com/fabrication-du-camembert-visite-de-ferme
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A Bermonville, Charles Bréant relance la production de Camembert fermier en Seine-Maritime. Histoire d'un projet familial et professionnel... Exclue en 2008 de la zone d'Appellation d'origine protégée, faute de producteurs, la Seine-Maritime renoue avec l'un des fromages caractéristique de la Normandie : le Camembert. A Bermonville, en plein pays de Caux, Charles Bréant a lancé en mars 2016 le Cinq Frère, son camembert fermier au lait cru. Un fromage qui ne bénéficie donc pas de l'AOP, mais qui connaît déjà son petit succès.
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David Cahorel et son frère Laurent sont producteurs fermiers en AOP camembert de Normandie à La Rochelle-Normande (Manche) depuis août 2021. Un grand défi pour les deux éleveurs jusque-là en lait conventionnel… Le Gaec Cahorel fait partie des six producteurs fermiers qui fabriquent le camembert sous l’appellation d’origine protégée camembert de Normandie, c’est-à-dire au lait cru et moulé à la louche. Il y a dix ans, la filière n’en comptait… qu’un.
Cedric's insight:
Les producteurs fermiers ont produit 127 tonnes en 2021, soit 20% de plus qu’en 2020. L'année 2022 se termine avec +25% (estimation) car deux producteurs ont lancé leur fromagerie au second semestre 2021. Le Gaec est de ceux-là…
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actu
La Ferme D'UO, parce qu'ils sont deux, deux jeunes et sympathiques agriculteurs qui se sont lancés depuis l'automne dernier dans la fabrication de fromage fermier de vache, les seuls de la région pour le moment.
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Pour Janine et Denis Lelouvier, le camembert, c'est une histoire d'amour. C'est presque même leur "quatrième enfant". Rien ne prédestinait à une telle rencontre; pourtant, celle qui était monitrice de voile en Angleterre va tomber amoureuse du bocage calvadosien et de Denis lors de vacances dans un gîte rural. Quelques années plus tard, ils s'apprêtent à lancer leur camembert fermier "bio" au lait de vaches normandes nourries à l'herbe!
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