Lait de Normandie... et d'ailleurs

Les filières AOP Franc-Comtoise doivent-elles se tourner vers le haut de gamme, l’intensification, vers encore plus d’hygiène ou vers une performance environnementale parfaite ?

À travers cinq scénarios les acteurs des filières imaginent leur avenir :

1. Chacun pour soi : les producteurs ne suivent plus le modèle collectif de la filière actuelle

2. Montée en gamme, mais: les autres AOP disparaissent

3. Hygiénisation et déclin : arrivée d’une crise sanitaire sur le lait cru

4. Monopole : une marque commercialise 3 quarts de la production AOP

5. Excellence environnementale : élaboration d’un nouveau cahier des charges avec extensification des pratiques