Lait de Normandie... et d'ailleurs

Ils ont de la chance d’être au bon endroit. C’est ce qu’on peut se dire, en regardant en ce moment les éleveurs laitiers du massif du Jura qui valorisent leur lait grâce au comté à 530 €/1 000 L....

Au sommaire de ce dossier :

• « Nous sommes des producteurs de fromages avant tout »

• En période de pâturage, la salle de traite déménage

• L’échelon transformation aux producteurs

• 5500 kg de lait produits avec de l’herbe

• Cave d’affinage Marcel Petite, une forteresse de Comté

• Le rituel de la coulée entretient les liens

• Une filière organisée et solidaire

• Les défis pour l’avenir