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« Notre maison brûle et nous regardons ailleurs ». Dans le Doubs, la paraphrase pourrait s’imposer aux rivières. Depuis le début des années 2010, pêcheurs, écologistes et amoureux de la nature constatent la mort lente est programmée de ces cours d’eau. Après des années de recherches et d’études, l’une des causes principales a pu être identifiée. Il s’agit de l’élevage et la production de lait destinée à la fabrication du comté. Voici les chiffres de la production laitière dans le Doubs...
Cedric's insight:
voir aussi Le Comté AOP accusé par des écologistes de polluer les rivières https://laitdenormandie.blogspot.com/2020/08/le-comte-aop-accuse-par-des-ecologistes.html 
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Les fédérations départementales des coopératives laitières du Doubs et du Jura viennent de fusionner. Désormais, les coopératives laitières plus connues sous le nom de fruitières sont regroupées dans la Fédération Régionale des Coopératives du Massif Jurassien.
Cedric's insight:
Et aussi : Les fruitières à comté sont-elles en danger ?
Sur https://www.francebleu.fr/infos/agriculture-peche/les-fruitieres-comte-sont-elles-en-danger-1493720945 Claude Vermot Desroche est inquiet de l'individualisme rampant de certains agriculteurs : La fusion permettra d'amener des réponses plus rapides dans la gestion de certains dossiers. Un des piliers de l'AOP comté est par exemple l'existence des fruitières qui absorbent 75% du lait à comté, mais ces fruitières se posent beaucoup de questions sur leur avenir, sur leur gestion. " On s'aperçoit , témoigne Claude Vermot Desroche , que des présidents sont désemparés par rapport aux charges réglementaires. Et puis, il y a aussi l'individualisme rampant où chacun, quand ça va bien, souhaite partir de la coopérative ou choisir une autre coopérative dans un intérêt financier.
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La filière comté ne veut pas s’endormir sur ses lauriers. Et réfléchit à actualiser son cahier des charges selon une doctrine : « En quoi notre AOP fait-elle ou fera-t-elle rêver le consommateur ?
Cedric's insight:
Revue de détail des 5 synopsis imaginés :
- Aseptisation et déclin : Des crises sanitaires conduisent les consommateurs à rechercher des produits aseptisés. Ceux-ci s’orientent vers les fromages pasteurisés. Découragés par les contraintes que le lait cru impose, les producteurs s’en détournent et créent une filière pasteurisée. - Le monopole de l’industrie : Le soutien de la politique européenne à la concentration touche la filière comté. En quelques années, le nombre des affineurs diminue de moitié et celui des fruitières du tiers. Une entreprise agroalimentaire crée une filiale, Lacomté, qui rachète en deux ans (2021-2022) l’essentiel des maisons d’affinage et intègre la transformation fromagère à son activité. - L’individualisme : En plein boom de leurs AOP, les acteurs de la filière ne perçoivent plus clairement l’importance du collectif et de l’encadrement des modes de production. Ils misent sur le profit immédiat. - Le haut de gamme : Faibles volumes, qualité du fromage optimale, cahier des charges exigeant et zone AOP inchangée… Ensemble, les acteurs de la filière renforcent le cahier des charges et adossent à la typicité de goût des fromages une image idéale du produit (modèle extensif, respect de l’environnement…) - L’excellence environnementale : Pour répondre aux attentes des consommateurs et faire face à l’urgence environnementale, le CIGC souhaite intégrer plus de mesures vertes dans le cahier des charges (autonomie des fermes, synergies entre zones AOP et plaines céréalières…) « Voilà de quoi permettre aux sceptiques comme aux enthousiastes de réfléchir à là où l’on doit aller », conclut le président du CIGC
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Dans le Doubs, la communauté des fabricants de Comté est en plein émoi. L’un de leurs fabricants de lait a accepté un robot pour traire les vaches.
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Quatre syndicats agricoles ont appellé à un rassemblement ce lundi à Vercel pour dire non au robot de traite dans la filière Comté. Cible de leur courroux, un GAEC d'Ouvans qui a recours depuis le début de l'année à un robot automatique pour traire ses montbéliardes.
Cedric's insight:
Utiliser un robot pour traire une vache montbéliarde n'est pas interdit par le cahier des charges de l'AOP Comté. À condition que les premiers jets soient extraits à la main.
Les producteurs arguent que le recours au robot, pourtant de plus en plus répandu dans d'autres régions de fromages va à l'encontre de l'image artisanale du Comté.
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FRANCE 2 - En pleine crise du lait, les producteurs de Comté s'en sortent très bien. Explications. Le Comté est le fromage d'appellation le plus vendu en France. La production du Comté ne cesse d'augmenter, 1,5 million de meules produites chaque année et pas de fabrication industrielle. 2 600 fermes vivent convenablement de ce fromage au lait cru.
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Besançon. À quand le robot de traite dans la filière comté ? « À jamais ! », réplique tout de go Claude Vermot-Desroches, président du CIGC, le comité ...
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Ils ont de la chance d’être au bon endroit. C’est ce qu’on peut se dire, en regardant en ce moment les éleveurs laitiers du massif du Jura qui valorisent leur lait grâce au comté à 530 €/1 000 L.... Au sommaire de ce dossier : • « Nous sommes des producteurs de fromages avant tout » • En période de pâturage, la salle de traite déménage • L’échelon transformation aux producteurs • 5500 kg de lait produits avec de l’herbe • Cave d’affinage Marcel Petite, une forteresse de Comté • Le rituel de la coulée entretient les liens • Une filière organisée et solidaire • Les défis pour l’avenir
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Les filières AOP Franc-Comtoise doivent-elles se tourner vers le haut de gamme, l’intensification, vers encore plus d’hygiène ou vers une performance environnementale parfaite ? À travers cinq scénarios les acteurs des filières imaginent leur avenir : 1. Chacun pour soi : les producteurs ne suivent plus le modèle collectif de la filière actuelle 2. Montée en gamme, mais: les autres AOP disparaissent 3. Hygiénisation et déclin : arrivée d’une crise sanitaire sur le lait cru 4. Monopole : une marque commercialise 3 quarts de la production AOP 5. Excellence environnementale : élaboration d’un nouveau cahier des charges avec extensification des pratiques
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L'engouement pour le fromage phare de la région dépasse les limites de la Franche-Comté. Dans le Jura, et ailleurs, les fruitières se préparent à accueillir de nombreux clients.
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La réussite de la filière comté fait des envieux... Ce qui, à terme, risquerait de fragiliser le succès du produit. Aussi, entre la poursuite du travail dans cette voie de l'excellence et les perspectives d'un avenir moins brillant, les responsables du CIGC veulent rester attentifs et réfléchir aux enjeux de demain.
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Le principal producteur de comté, Monts et Terroirs, à Poligny, peut-il nuire à la filière avec son Saint-Mont des Alpes, une copie, moins chère, de la première AOP de France ? La colère couve.
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LES FÉDÉRATIONS départementales des coopératives laitières (FDCL) du Jura et du Doubs ont organisé un concours réunissant cinquante fruitières des ...
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Il n’y a pas que des producteurs de lait inquiets pour leur avenir. Les exploitations familiales de l’AOP Comté, installées dans le massif jurassien, voient la vie en rose grâce au succès de leur fromage.
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