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![[Témoignage] Normande et Foin : l’accord parfait | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/MO6QlbXOTZ-CwvXmQ9epFjl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Ce ne sont pas moins de quatre générations de Mercier qui se sont succédé à la tête de la ferme du champ secret dans l’orne. Patrick, rejoint par son fils Maurice en 2017, a fait le pari de la valeur ajoutée. Depuis près de 10 ans, les éleveurs transforment eux-mêmes le lait de leurs 110 normandes en camembert de haut vol… 
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Une cinquantaine d’éleveurs de l’Ouest, bio ou non, respectant le cahier des charges, seraient prêts à démarrer, soit 18 à 20 millions de litres de lait. Des adhérents de Ségrafo se sont réunis, fin janvier près de Rennes, pour s’informer sur l’association Lait de foin (Heumilch France), née en novembre 2016. Les meneurs du projet ont découvert la marque Heumilch en Autriche en 2013. Elle y représente 8 000 éleveurs et 450 Ml de lait (15 % de la production). Des Allemands et des Suisses ont rejoint la démarche. Le cahier des charges impose 75 % d’herbe et de foin dans la ration et aucun aliment fermenté.
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