Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le nombre de vaches laitières a considérablement diminué, tout comme la quantité de lait produite. Cependant, de nombreuses personnes ont également quitté le pays. Ce qui a conduit à une offre excédentaire de lait cru et à une augmentation des exportations…

Les trois quarts du lait proviennent de petites exploitations. Elles ont mieux fait face aux défis de la guerre que les grandes exploitations. Mais la production des grandes exploitations agricoles s’est quelque peu stabilisée en 2023, tandis que la production des petits ménages a poursuivi sa tendance à la baisse à long terme. La réduction de l’offre de lait cru en 2023 entraînera une baisse des exportations, selon l’USDA. En 2024, la production laitière devrait continuer à baisser…

L'Ukraine importe également des produits laitiers, notamment du fromage, de Pologne, d'Allemagne et d'autres pays de l'UE. Dans le même temps, l'efficacité et la rentabilité globales de la production et de la transformation du lait ukrainien sont restées faibles, note l'USDA…

La production laitière en Ukraine ne s’est pas arrêtée du fait des conflits. Les laiteries ont certes perdu des producteurs, mais ces derniers ont pu transférer leurs bovins en zone non occupée pour continuer à produire…

Le drame actuellement vécu par l’Ukraine ne doit pas empêcher de jeter un œil sur ce qu’était sa production animale avant que ce pays ne soit confronté à l’envahisseur russe. Connu pour être le « grenier à blé » de l’Europe, ce pays est plus réputé pour ses vastes et riches plaines céréalières que pour son élevage bovin…

Ce dernier repose essentiellement sur la production laitière avec une véritable fonte de ses effectifs ces vingt dernières années. Comme le souligne un récent rapport de l’Institut de l’élevage, le nombre de vaches est passé de 6 à 2 millions entre 1998 et 2018. Et il s’agit presque exclusivement de vaches laitières dans la mesure où en 2018 le cheptel allaitant ne dépassait guère 22 000 mères. La production ukrainienne de viande bovine est donc d’abord un sous-produit du lait. Elle est surtout en net recul compte tenu de l’évolution des effectifs…