Lait de Normandie... et d'ailleurs

La hausse des températures et des épisodes de sécheresse modifient déjà les calendriers et les pratiques. Climalait s’intéresse aux moyens de s’adapter et à l’avenir du lait dans les régions françaises.

« Le réchauffement climatique, c’est une évidence. Le sorgho arrive chez nous. C’est un bouleversement des repères. On ne peut plus avoir un itinéraire technique figé. Une année c’est le labour qui sera le plus pertinent pour le colza, et une autre, le semis direct. Il va falloir de la souplesse et s’adapter pour être résilient »...

Ils ont de la chance d’être au bon endroit. C’est ce qu’on peut se dire, en regardant en ce moment les éleveurs laitiers du massif du Jura qui valorisent leur lait grâce au comté à 530 €/1 000 L....

Au sommaire de ce dossier :

• « Nous sommes des producteurs de fromages avant tout »

• En période de pâturage, la salle de traite déménage

• L’échelon transformation aux producteurs

• 5500 kg de lait produits avec de l’herbe

• Cave d’affinage Marcel Petite, une forteresse de Comté

• Le rituel de la coulée entretient les liens

• Une filière organisée et solidaire

• Les défis pour l’avenir