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Scoop.it!
La catégorie des viandes végétales réfrigérées a connu une croissance explosive en 2019 (59 %) et 2020 (75 %), mais seulement 1 % en 2021… Les besoins des consommateurs n’ont tout simplement pas été satisfaits et ils n’ont pas renouvelé leurs achats…
Cedric's insight:
La distance que même les meilleures startups doivent encore parcourir pour fabriquer des analogues hyperréalistes – malgré des milliards d’investissements collectifs – illustre à quel point il est difficile de fabriquer de la viande, du lait et des œufs à base de plantes qui peuvent se comparer aux produits conventionnels… Et l’argent facile pourrait se tarir ; les sociétés de capital-risque se serrent la ceinture dans le contexte économique actuel… Voir aussi Les nouvelles stratégies de l'industrie des protéines alternatives pour transformer nos assiettes Une nouvelle génération d’entreprises invente la nourriture du futur sans produits d’origine animale. Leur obsession : le goût. Leur talent : le marketing. Toutes les technologies sont bonnes pour nourrir leur objectif : un monde sans viande, mais pas sans gras… https://www.ladn.eu/tech-a-suivre/recettes-foodtech-simili-carne-proteines-alternatives/ Ces quatre start-ups fabriquent du lait pour façonner l'avenir des produits laitiers https://sco.lt/4no1Ng La « viande sans viande » n’est pas encore au point https://sco.lt/8kxfjk 
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