Il y a en moyenne 224 vaches dans chaque ferme laitière du Wisconsin, soit +86 vaches de plus qu'il y a sept ans à peine. Elles produisaient 25 064 livres de lait par vache en 2022 (+67%/1994).
En 1994, il y avait 29 000 fermes laitières dans le Wisconsin et une famille agricole moyenne comptait 51 vaches. Chaque vache produisait en moyenne 15 001 livres de lait par an, pour un total de 22,4 milliards de livres de lait produites cette année-là. Il y a dix ans, le Wisconsin comptait 10 541 fermes laitières, soit environ 46% de fermes de plus que les 5 661 fermes laitières de l'État au 1er janvier…
Cedric's insight:
voir aussi En décembre, la production du Wisconsin a légèrement augmenté celle des USA est en légère baisse
Depuis 5 ans, la production laitière a continué sa croissance basée sur des investissements conséquents dans des méga fermes (>5 000 vaches). Dans le même temps, la consommation se stabilise voire recule sur certains produits laitiers depuis la crise du covid-19, d’où une baisse des besoins à l’importation…
En 2023, la production laitière est attendue en hausse de +4,6% à 41 Mt /2022. Depuis 2018, la production a augmenté de +10 Mt, soit +33%. Toutefois, la dynamique s’est quelque peu tassée au cours de l’année, car les prix du lait ont baissé et ne sont plus incitatifs. Ils s’affichent ainsi à 3,70 RMB/kg soit environ 470 €/t, en baisse de -10%/2022 et au plus bas depuis 2018…
Cedric's insight:
Pour 2024, l’USDA prévoit une stabilité de la production laitière, car les importations de femelles laitières baissent tandis que les taux de réforme augmentent. L’office américain table donc plutôt sur une augmentation des rendements qui stabiliserait la production à 41 Mt de lait. Le pouvoir d’achat est en baisse car l’économie a fortement ralenti. Alors que la reprise des importations était prévue pour 2023, les analystes sont dorénavant plus prudents. Dans ses bilans, l’USDA estime que la consommation en produits laitiers frais et lait de consommation restera stable par rapport à 2022.
Les coûts élevés des intrants et les bas prix du lait devraient avoir un effet dissuasif sur la production laitière, mais pour l'instant, le fourrage étant facilement disponible, la production est restée à flot…
Nos dernières prévisions pour la saison laitière 2023/24 estiment que la production laitière de la Grande-Bretagne sera stable par rapport à l'année dernière, la production devant commencer à baisser après août…
Cedric's insight:
L'étouffement de la demande et l'augmentation de l'offre ont continué de pousser les prix à la ferme sur une trajectoire à la baisse. Après le pic observé en janvier 2023, les prix n'ont cessé de baisser : en juin, le prix moyen du lait à la ferme a atteint 36,48 ppl selon le Defra. Depuis lors, les annonces pour juillet et août ont continué à baisser, bien qu'août ait été un mois plus stable. Les baisses de contrats alignés se sont poursuivies en août, tous les détaillants ayant baissé leurs prix…
La collecte de lait bio continue de ralentir et pourrait atteindre son plafond au cours du premier semestre 2023. C’est le résultat de la très forte accélération des cessations d’ateliers lait bio, en faveur parfois d’un retour au conventionnel…
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En 2022, plus de 35% du lait bio aurait été déclassé, soit environ 500 millions de litres. Le nombre de points de collecte en avril s’élève à 4 067, mais il a baissé de 1,5% sur un an. Selon le Cniel, un tiers de ces cessations correspond à des retours en élevage conventionnel…
Le lait bio n'est pas épargné par les bouleversements du marché laitier. La grande distribution baisse ses prix – y compris pour les produits laitiers bio – et le volume de lait a considérablement augmenté en raison des prix élevés à la production. Cela ne restera probablement pas sans conséquences pour les agriculteurs bio et les prix du lait bio…
En décembre, tout allait encore bien. Le prix du lait bio était de 63,20 cts/kg et donc à un niveau record et au même niveau que le mois précédent. À titre de comparaison : le prix conventionnel était de 59,81 cts/kg… Mais dès janvier ont débuté des baisses massives de prix du lait conventionnel, entre 2 et 15 centimes. Les déclencheurs : la baisse des prix du commerce de détail et la forte augmentation des volumes de lait associée aux prix élevés…
De nombreux commerçants veulent maintenant négocier de nouveaux prix avec les laiteries et cette fois-ci cela touche autant le lait bio que le lait conventionnel. Aldi et Norma ont déjà baissé leurs prix du lait sans négociation, augmentant ainsi la pression sur les prix à la production. Aldi a réduit son lait entier bio de 10 centimes à 1,35 euro en février. Et le lait bien-être animal et le lait de foin bio sont également vendus 10 centimes de moins…
L'autre raison de la baisse des prix est probablement la forte augmentation du volume de lait. En décembre, la moyenne fédérale pour le lait biologique était de 8,4 % supérieure à celle de l'année précédente et en novembre, l'augmentation était même de 11 %. Il est pour le moins douteux que le marché puisse absorber autant de lait biologique à des prix élevés en si peu de temps. En Bavière, où est produit environ la moitié du lait biologique allemand, l'augmentation du volume a été de 7,9 % en décembre et même de 10,8 % en novembre…
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voir aussi La filière bio se dit « abandonnée : La France prend le chemin inverse de son voisin allemand »
« Pendant que la France laisse les filières bio s’enfoncer dans la crise sans réagir, l’Allemagne adopte son nouveau plan bio avec une ambition de 30 % de surfaces en 2030, 30 % du budget de la recherche soit 35 millions d’euros, et un engagement à financer l’aide au maintien dans les régions qui ne le feraient pas. »…
La FAO s'attend à ce que les exportations de produits laitiers iraniens augmentent de 14 %, passant d'environ 1,22 million de tonnes en 2021 à 1,39 million de tonnes d'ici la fin de 2022.
Selon le nouveau rapport sur les perspectives alimentaires de la FAO, les exportations annuelles moyennes du pays sur la période 2018-2020 étaient de 821 000 tonnes. La production devrait atteindre 8,577 millions de tonnes en 2022, légèrement au-dessus des 8,53 millions de tonnes estimées en 2021 avec une moyenne annuelle de 2018-20 à 7,80 millions de tonnes.
L'Iran fait partie des cinq premiers producteurs de produits laitiers en Asie. Les principaux produits laitiers exportés par l'Iran sont le fromage, le yaourt et la crème. L'Irak est la principale destination des exportations laitières iraniennes. La Russie, le Pakistan, l'Afghanistan et la Syrie sont d'autres pays cibles.
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voir aussi 2020 : L'Iran est le deuxième exportateur de produits laitiers de la région
De janvier à septembre, la production de lait de la Grande-Bretagne est en baisse de 1,7 % par rapport à la même période l'an dernier. Comparativement à la moyenne quinquennale, elle accuse un déficit de 1,5 %, soit une différence de 146 millions de litres. Cependant, les livraisons de septembre ont enregistré une croissance de 0,6 % par rapport à l'année dernière…
Selon Defra, le prix à la ferme au Royaume-Uni était en moyenne de 46,71 ppl en août, en hausse de 2 % par rapport à juillet et de 49 % supérieur au prix d'août 2021…
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voir aussi La baisse de la collecte laitière française semble enrayée https://sco.lt/5tMDMO
UE : Le prix moyen du lait était de 52,4 €/100 kg en août
Les livraisons de lait ont encore diminué en août, de 1,4 % aux niveaux de l'année précédente. Cela porte la production britannique pour la saison à ce jour à 5,3 milliards de litres, soit 1,7% de retard par rapport à la même période en 2021.
Les livraisons de lait en Grande-Bretagne pour le mois de mai ont totalisé 1 139 millions de litres, soit 1,5 % de retard par rapport à mai 2021. Le mois de juin s'est un peu mieux comporté, avec une production en baisse de 2,1 % sur l'année à 1 045 millions de litres…
Nos dernières prévisions ont été mises à jour pour refléter la baisse des rendements, portant la production prévue pour la saison 2022/23 à 12,23 milliards de litres, soit 1,0 % de moins qu'en 2021/22. Les coûts élevés des intrants continuent de défier les budgets des exploitations, et malgré la hausse des prix du lait, la production reste en baisse d'une année sur l'autre…
Le pouvoir central chinois mène tambour battant une politique de développement laitier. Une démarche qui pourrait bouleverser le commerce mondial des produits laitiers et avoir des conséquences majeures sur les grands groupes occidentaux et en Océanie…
La Chine est-elle sur le point devenir une puissance laitière majeure ? Pékin semble avoir tourné la page du scandale du lait infantile mélaminé - qui avait rendu 300.000 bébés très malades en 2008. Après dix ans de stagnation, la production de lait est repartie dans le pays, sous l'impulsion des autorités…
En trois ans, malgré toutes les difficultés liées au Covid , elle a bondi de 23 % jusqu'à atteindre un niveau historique de 37 millions de tonnes. Ce qui place l'ex-empire du Milieu au 5e rang mondial, à égalité avec le Brésil, derrière l'Inde, l'Union européenne, les Etats-Unis et le Pakistan. L'objectif de Pékin est d'atteindre l'autosuffisance à 70 %...
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voir aussi USDA - La Chine devrait importer moins de produits laitiers en 2022
La panne structurelle de la ferme laitière argentine est bien réelle. Les hausses de production laitières récentes seraient un trompe l’œil. La hausse de 4% de la collecte entre 2020 et 2021 est due à la fermeture des pizzerias pendant la pandémie…
Le dynamisme mou de la collecte de lait contraste avec le développement spectaculaire de la filière grains, le volume des récoltes de grains (soja, maïs, blé, tournesol) en Argentine ayant quasi quadruplé en 20 ans, de 35 millions de tonnes (Mt) à 130 Mt lors de la dernière campagne…
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Le pays produisait 10,3 milliards de litres (Mdl) en 1999 et ce chiffre serait passé à 11,5 Mdl en 2021. Pourtant, en vingt ans, l’Argentine a consolidé sa place d’exportateur de poudres et surtout, son marché intérieur a grossi. Le pays a perdu environ 20 000 élevages depuis la fin des années 1990. Aujourd’hui, l'Argentine n’en compte plus que 10 000 environ…
Le prix du lait, 5,10 rands (34 cents d'euros) en décembre 2017, a atteint son plus haut niveau depuis 2014. Selon l’association des producteurs de lait (MPO – Milk Producer Association), le point positif essentiel est la baisse de prix des aliments pour bétail (maïs et soja) qui ont chuté de moitié entre juin 2016 (5 000 rands la tonne) et décembre 2017 (de 2 500 à 3 000 rands la t). Globalement, la production sud-africaine de lait sera en hausse d’environ 2% en 2017.
Le secteur laitier est une clé de l’économie néo-zélandaise. Néanmoins, le regard de la société envers l’élevage laitier a changé et les urbains interrogent de plus en plus l’impact environnemental de cet élevage (eutrophisation des cours d’eau, pollution, gaz à effet de serre, bien-être animal)…
Pour exporter, la Nouvelle-Zélande doit conserver son image « Clean and Green » et impose donc de plus en plus de normes environnementales à ses éleveurs. Celles-ci limitent fortement depuis quelques années l’expansion laitière tant en termes de surfaces qu’en nombre de vaches. La production laitière semble donc avoir atteint un plafond tandis qu’elle est rattrapée sur le plan fourrager par la variabilité climatique…
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voir aussi Nouvelle-Zélande : La clé, c’est la compétitivité kiwi !
Selon les données de la FAO, environ 7 % du lait consommé en Chine est produit localement et environ 30% importé - principalement sous forme de lait de longue conservation et de lait entier en poudre, mais aussi sous forme de lait écrémé en poudre et de plus en plus de fromage…
La Chine est le plus grand importateur de produits laitiers. En 2022, environ 35% du commerce mondial total de lait était destiné à la Chine. Toutefois, les importations ont diminué ces dernières années et continuent de baisser…
Les analystes américains s’attendent à une baisse des importations de lait entier en poudre (WMP) et de lait écrémé en poudre (SMP) en 2024 en raison de l’augmentation de la production nationale. En revanche, la demande pour le lait UHT et le fromage importés pourrait légèrement augmenter…
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Dans le même temps, la production nationale a considérablement augmenté. Cependant, cette croissance s'est récemment arrêtée, selon un récent rapport de l'USDA. Cela est dû à la baisse significative des prix du lait en Chine et à la croissance récemment nettement plus lente de la demande des consommateurs…
Actuellement, le volume de production de lait cru est d'environ 41 millions de tonnes - dont un peu plus de 60% sont transformés en produits laitiers dans les laiteries. Le reste est consommé directement ou transformé à la ferme…
La récente chute brutale des prix du lait cru en Chine a entraîné des pertes financières importantes pour de nombreux producteurs de lait et a sensiblement ralenti la croissance de la production ces dernières années, indique l'USDA. La production de lait cru en 2024 restera au même niveau qu’en 2023, au lieu d’augmenter fortement comme au cours des cinq années précédentes…
Cependant, la demande de lait ne s’est pas remise de l’impact de la pandémie de COVID aussi rapidement que la croissance de la production. En outre, les problèmes sectoriels et structurels du marché du lait se sont aggravés. Alors que les fermes laitières opèrent en grande partie dans le nord de la Chine, comme en Mongolie intérieure et au Ningxia, la majorité des consommateurs se trouvent dans le sud…
Souveraineté alimentaire, adaptation au changement climatique, contraintes environnementales, attentes sociétales… La charge qui pèse sur les éleveurs laitiers est colossale. Quelle sera la production laitière nationale dans un futur proche ? Innoval a interrogé ses adhérents et des experts afin de prendre la mesure des défis de demain…
Des éleveurs optimistes : 60 % se disent optimistes sur l’avenir de leur métier, c’est d’autant plus vrai chez les 18-29 ans (87 %). Pour compléter les dires d’éleveurs et poser un regard lucide et objectif quant à l’avenir de la filière laitière française, Innoval a fait appel à trois spécialistes : le politologue Jérôme Fourquet, le sociologue François Purseigle et l’économiste Olivier Mevel. Pour eux, la situation est claire : le nombre d’exploitations est en baisse, la production diminue (- 20 % prévu à horizon 2035 et même - 30 % dans le Grand Ouest) et le renouvellement des générations est un véritable problème pour le maintien des fermes. Pour autant, la demande mondiale continue de croître…
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voir aussi Filière laitière : « Le rapport de force va s’inverser en faveur des éleveurs »
Il y avait 7 500 producteurs laitiers en Grande-Bretagne en avril de cette année. Soit une baisse de 380 producteurs laitiers (-4,8 %) par rapport à l’an dernier. Les volumes de lait par ferme restent élevés, à 1,65 million de litres par an…
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voir aussi UK : Livraisons de lait presque stables en avril
La Suisse n'aura bientôt plus assez de lait domestique car de plus en plus de jeunes agriculteurs abandonnent la production laitière…
De 1950 à 2021, le nombre de producteurs de lait suisses est passé de 137 380 à 17 925 exploitations. Depuis 2000, plus de 20 000 agriculteurs ont arrêté la production laitière…
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voir aussi La Suisse devra importer plus de beurre en 2023 aussi
Entre 2020 et 2022, 150 000 têtes du cheptel laitier ont été perdues. Cette baisse a entraîné une réduction de 11 % de la production de lait, qui s’élève à 2 millions de litres en 2022, contre 2,25 millions de litres en 2021 et 2,5 millions de litres en 2020…
On observe une baisse de 5 % du cheptel bovin laitier, passant de 1,7 million de têtes en 2021 à 1,67 million à la fin de 2022. Depuis le début de 2021, le nombre du cheptel a commencé à baisser, atteignant 1,72 million de têtes, puis 1,67 million en 2022. Ce cheptel est détenu par 260 000 éleveurs, dont 90 % possèdent moins de dix vaches...
Afin de stabiliser la filière laitière, le Ministère a subventionné la production locale de génisses. Il a également interdit l’abattage de vaches laitières de moins de 4 ans, et a subventionné l’importation de lait en poudre et de beurre pour les industriels. Enfin, le Ministère a appliqué l’exonération de la TVA sur les tourteaux et fourrages pour l’alimentation du bétail…
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voir aussi Maroc : la production de lait a chuté de 11 % en 2022
En septembre, la production laitière française a amorcé précocement sa hausse saisonnière et pourrait cet automne dépasser le bas niveau de l’an dernier. Ce sursaut encore fragile s’opère pourtant avec un troupeau laitier très restreint et une production fourragère réduite. A l’inverse, la production laitière bio a reculé en août. Elle s’ajuste lentement au fort recul des ventes de produits finis bio, si bien que la part de lait déclassé demeure historiquement élevée…
Les indicateurs de marchés semblent redevenir incitatifs, même si le prix du lait a marqué le pas en août. Le marché et les cours du beurre sont toujours fermes. La demande internationale est toujours active, à l’exception de la Chine. De plus les disponibilités sont limitées dans les principaux bassins de production et de consommation…
L'Inde est l'avenir de l'industrie laitière mondiale et elle a un énorme potentiel pour augmenter la production de lait, a déclaré le président de la Fédération internationale laitière (FIL). Il a crédité le modèle laitier coopératif dirigé par les petits agriculteurs de l'Inde pour sa position de leader…
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voir aussi « La production de lait de l'Inde va tripler au cours des 25 prochaines années »
RS Sodhi, directeur général de la principale coopérative laitière indienne GCMMF qui commercialise ses produits sous la marque « Amul », a affirmé que la production de lait de l'Inde devrait tripler pour atteindre 628 millions de tonnes au cours des 25 prochaines années, avec une croissance annuelle moyenne de 4,5 %. Le pays qui représente actuellement 23% de la production contribuera à près de la moitié de la production mondiale…
La production de lait baisse dans des proportions importantes, faute de fourrages et en raison de la flambée des prix des aliments de bétails. Ce qui a sensiblement impacté l’approvisionnement du marché…
Cette baisse de production renvoie, par ailleurs, à la situation d’un secteur où la crise sévit depuis quelques années déjà…
Le cheptel laitier US a brusquement baissé courant 2021, et la tendance se confirme sur les premiers mois de 2022. Puissance laitière majeure, les États-Unis voient actuellement leur production et leurs exportations s’essouffler. Pour autant, la machine devrait redémarrer dans les mois qui viennent, juge l’Idele…
Les livraisons de lait au Royaume-Uni sont restées modérées jusqu'en avril malgré une bonne croissance de l'herbe et des prix élevés. Pour l'ensemble du mois, les livraisons en Grande-Bretagne ont totalisé 1 084 millions de litres, soit 34,4 millions de litres de moins (3,1 %) qu'en 2021. Cette tendance s'est poursuivie en mai, les livraisons au cours des 3 premières semaines étant inférieures de 2,7 % aux volumes de l'année précédente…
Dans un contexte inflationniste, les ménages s’éloignent du bio et la consommation chute. Dans le même temps, la collecte de lait biologique continue de progresser…
La collecte de lait de vache biologique reste dynamique en France, progressant de 4,3 % sur les deux premiers mois de 2022, selon FranceAgriMer. Une croissance néanmoins moins impressionnante que celles à deux chiffres qu’on avait l’habitude de voir : +11,7 % en 2020, +10,6 % en 2021…
Cedric's insight:
Ce ralentissement est lié, d’une part, au tassement des arrivées de nouveaux producteurs. Les conversions ralentissent et certains producteurs au contraire se « déconvertissent » dans un contexte économique difficile…
Mais aussi, d’autre part, à la hausse des coûts de production, notamment l’aliment, dont les éleveurs limitent la distribution. D’autant plus que les prix du lait bio sont peu incitatifs…
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![[Infographie] Production et consommation de lait et produits laitiers | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/leNfxEtYhxzl9n9g6hdzNTl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
