Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le prix du lait a augmenté de 47 % en 2022, s’affichant à 54,8 € pour 100 litres contre 37,3€ en 2021 (il s’établit à 49,2 € entre janvier et avril 2023), a entraîné une augmentation de l’ordre de 30% du chiffre d’affaires de l’industrie laitière…

Les livraisons de lait se sont élevées à 4,320 milliards de litres en 2022, en hausse de 3,3% par rapport à l’année précédente. Une augmentation bien plus marquée en Flandre qu’en Wallonie qui compte 11% de vaches bio contre seulement 1% au nord du pays. Le volume de lait bio livré en 2022 a augmenté, quant à lui, de 7%...

Fin 2022, la Belgique comptait 6.092 fournisseurs de lait actifs, dont environ 60% en Flandre et 40% en Wallonie. Si ce ratio est resté constant pendant des années le recul s’avère désormais plus marqué en Wallonie (moins 3,6%) qu’en Flandre (moins 3,4%). À noter que notre pays comptait 544.000 vaches laitières en 2022. A titre de comparaison, il y en avait…

994.000 en 1984 ! Depuis 2006, l’offre de lait a augmenté de 48%, soit près de 1,4 milliard de litres, tandis que les volumes de lait transformés dans notre pays ont progressé de 1,6 milliard de litres. Cela représente une augmentation de 53%...

Dans le cadre du projet « Echangeons sur notre agriculture » de Nature & Progrès, citoyens et éleveurs se sont rencontrés afin de discuter de la situation du secteur laitier en Wallonie et d’émettre ensemble des solutions pour l’avenir. Douze pistes sont ressorties des échanges à l’occasion des cinq soirées-débat, des neuf visites de fermes et fromageries et du sondage. Elles touchent à l’ensemble du secteur laitier : marché du lait, production, valorisation et filières courtes et longues.

Un programme de durabilité a été mis en place par l’industrie laitière et les organisations agricoles. Il couvre la production, la collecte et la transformation du lait.

Les producteurs de lait se sont vu proposer 35 initiatives de durabilité. Au terme d’une première période de trois ans (2014-2016), plus de 8.000 producteurs ont été audités, ce qui a permis de mettre en lumière les progrès accomplis et ceux qui sont encore à faire sur la voie d’un lait plus « vert » : 92% des exploitations laitières ont réalisé une ou plusieurs de ces 35 initiatives et près de 14 initiatives de durabilité ont été adoptées en moyenne en 2017, contre neuf en 2014.

Un producteur laitier sur quatre (27%) produit sa propre énergie durable, essentiellement par le truchement de panneaux solaires. La bio-méthanisation est également utilisée mais encore trop peu…

En revanche, un faible pourcentage (3%) de producteurs laitiers ont fait réaliser un audit énergétique de leurs installations alors que ces audits ne coûtent pratiquement rien et débouchent sur des bénéfices potentiels considérables….

Un deuxième tour de suivi des efforts de durabilité des producteurs laitiers et de la filière est en cours sur la période 2017-2019.

La grande distribution avait répercuté l’aide aux producteurs de lait sur les consommateurs. L’aide, c’est terminé… mais les prix n’ont pas baissé.

La grande distribution et les marques de lait sont en train de gruger les producteurs laitiers ainsi que les consommateurs. C’est la charge donnée par la Fugea (Fédération Unie de Groupements d’Éleveurs et d’Agriculteurs) qui dénonce la politique des prix du lait dans le cadre d’un accord conclu il y a un an.