Lait de Normandie... et d'ailleurs

Evoluant dans un marché où la consommation est croissante, l’industrie laitière peine à suivre le rythme. Son développement bute sur un nombre important d’obstacles. Manque d’innovation, faible production et encadrement insuffisant sont autant de défis à relever par la filière :

1 - Une maigre production face à un marché en volume

2 - Le prix n’est pas rémunérant

3 - Une économie qui ne porte pas ses fruits

4 - L’encadrement technique et vétérinaire n’est pas généralisé

5 - Concentration des laiteries au Nord

6 - Immense retard côté packaging

7 - Une industrie figée, en panne d’innovation

Les éleveurs ne possèdent plus l’effectif bovin qui était dans un passé récent assez important. La filière lait n’arrive pas à décoller, et ce, en dépit d’une batterie de mesures incitatives élaborées par l’Etat.

La valeur de la facture d’importation de lait en poudre pour l’année 2021 est estimée à environ 600 millions de dollars. La facture d’importation augmentera entre 10 et 15% en raison des nouvelles variations des prix sur les marchés internationaux…

Il est nécessaire de développer la filière lait locale. Le développement de cette filière dépend du succès de la nouvelle stratégie matérialisée par l’intégration du lait cru frais produit localement avec de la poudre de lait…

L’ONIL importe environ 200 000 tonnes de poudre par an, ce qui équivaut à 47 à 50 % des besoins nationaux de cette substance, tandis que les usines privées importent le reste. Plus de 5 000 tonnes de lait en poudre ont été mises sur le marché au cours des six premiers mois de 2022…

A la fin des années 1960, les importations totales en lait couvraient 40% des disponibilités, pour une consommation qui atteignait les 50 litres équivalent lait /habitant. Aujourd’hui, elles en couvrent plus de 50 % pour une consommation par habitant qui a presque triplé à 147 litres équivalent lait/habitant.

«Nous produisons environ trois milliards de litres pour des besoins estimés à 6 milliards».

Près de 30% des disponibilités laitières sont destinés à l’autoconsommation ou se retrouvent dans le circuit informel, selon les chiffres du ministère de l’Agriculture. On estime que le taux d’intégration du lait cru est autour de 15% en moyenne, entre laiteries privées et publiques.

Les investisseurs «n’investissent pas car ils ne peuvent pas concurrencer un prix administré de 25 dinars le litre. Ils ne veulent pas investir dans des vaches laitières puisqu’il y a la poudre et qu’elle est subventionnée».

En 2013, les subventions à la poudre de lait ont atteint 30 milliards de dinars. Mais, c’est loin d’être la seule contrainte.