Lait de Normandie... et d'ailleurs

Produits laitiers : France, UE et monde (pp.143-184)

Le cheptel de femelles laitières au 1er avril a reculé de 2,9% entre 2022 et 2023. Le recul a été plus marqué en Bretagne (- 3,7%), alors même que c’est la région qui compte le plus de vaches laitières. La région Pays de la Loire a connu un recul du même ordre que la moyenne nationale, tandis que le cheptel normand s’en est mieux sorti (- 2,1%). La région Hauts-de-France a enregistré le recul de cheptel le plus modéré en 2023 (- 0,6%).

Le conseil spécialisé Ruminants de FranceAgriMer s‘est réuni sur fond d’inflation des coûts de production, de décapitalisation des cheptels laitier et allaitant français et de déséquilibres entre l’offre et la demande…

• Présentation sur le marché des ruminants : Diaporama de conjoncture…

• Principaux indicateurs de conjoncture sur la filière lait de vache

• Principaux indicateurs sur la filière lait de vache biologique

• Indicateurs filière lait de chèvre, filière lait de brebis…

• Principaux indicateurs sur la filière viande bovine, filière viande ovine

Le manque de vaches dans l’Union européenne se traduit également par une hausse des cours, notamment en France, où les prix des vaches moins bien conformées rattrapent le niveau de cotations des vaches de meilleure conformation…

Les achats des ménages français en produits laitiers et en viande hachée fraîche sont en repli par rapport à l‘an dernier et se recentrent sur les marques de distributeurs économiques, dans un contexte de hausse des prix…

Sur 7 mois, le solde des échanges en tonnage de produits laitiers a également diminué pour le beurre et la poudre de lait écrémé mais s’améliore sensiblement pour les fromages…

Cette étude analyse les différents maillons de la chaîne d’exportation d’un produit alimentaire fini de son port d’origine en France jusqu’au consommateur final pour trois marchés stratégiques : Allemagne, Chine et Etats-Unis…