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L'appétit pour le gruyère suisse à l'étranger est en berne et il y a trop de stocks, ce qui conduit les professionnels du pays alpin à réduire de 10% leur production cette année. «Les exportations sont en baisse de 10 à 15%»…
«Le marché tient bien la route en Allemagne, mais en Belgique, le recul est de 40%, soit de 400 tonnes. Et aux États-Unis la baisse se monte à 25%, soit près de 1000 tonnes». En début d'année, l'Interprofession avait déjà réduit les quotas de 3%, puis de 5% compte tenu des ventes en demi-teinte. La guerre en Ukraine et l'inflation ont fait reculer les exportations…
L'an dernier, ce sont 7500 tonnes de gruyère AOP qui ont été consommées en Europe et 4000 aux États-Unis, des volumes en diminution par rapport à 2021, qui avait été une année record. «On a cru que l'augmentation rapide à l'étranger allait continuer». Les stocks, qui étaient déjà hauts en début d'année, doivent être réduits pour «repartir sur de bonnes bases»…
