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Dans l’ombre de l’industrie du lait à comté, la collecte du petit-lait (ou lactosérum) est une activité à part entière où elle est gérée par l’entreprise Eurosérum. Zoom sur cette filière dans la filière…
« Il y a une quarantaine d’années, le petit-lait n’était pas récupéré. Il partait dans la nature ou était utilisé pour nourrir les cochons. Aujourd’hui, il y a une vraie filière qui récupère le lactosérum, le valorise et le transforme »…
L’établissement Eurosérum situé à Pont-du-Navoy collecte le petit-lait afin de concentrer le taux de produit sec, avant un passage à l’état de poudre…
