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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Le prix du lait en Europe ne se redressera pas sans apurement de l’offre. Pas au niveau mondial où la production laitière né... 
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La production laitière mondiale devrait augmenter en moyenne de 1,4 million de tonnes par an au cours de la prochaine décennie, selon un rapport de la Commission européenne. Le rapport prévoit un taux de croissance annuel de 2,4% du marché mondial des produits laitiers entre aujourd’hui et 2025, soit + 1,4 million de tonnes de produits laitiers chaque année, contre +1,9 millions de tonnes ces 10 dernières années. Selon le rapport, seulement 7,5% de la production laitière mondiale serait commercialisé en 2025, ce qui pourrait provoquer des déséquilibres engendrant plus de volatilité des prix. Le rapport estime que les prix mondiaux du lait vont revenir à des niveaux modérés à court et moyen terme, mais qu’ils augmenteront plus rapidement entre 2020 et 2025. Il indique également que la Chine restera le premier importateur mondial, à hauteur de 22% du commerce mondial des produits laitiers. Le rapport estime que le potentiel de croissance de la Nouvelle-Zélande sera limité par son manque de ressources naturelles, tandis que l’UE libérée des quotas pourra gagner plus de parts de marché. Il prévoit une croissance moyenne de 1,7% par an en Nouvelle-Zélande (5,2% au cours des 10 dernières années). Elle resterait le premier exportateur avec 31% du commerce mondial, alors que la part des exportations mondiales de l'Europe passerait à 28% d'ici 2025.
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Moins de lait liquide, mais davantage de fromages. C’est la tendance de consommation des produits laitiers qui se développe de plus en plus dans les pays occidentaux. Une évolution due à la concurrence des boissons végétales et aux nouvelles attentes des consommateurs.
Cedric's insight:
En 2015, en moyenne, les 7,3 milliards d’habitants sur la planète ont consommé 111,3 kilogrammes de lait par personne en 2015, soit une hausse de 10 kg en 10 ans.
Pourtant, tous les produits laitiers n’ont pas profité de cette embellie, selon une récente étude la Fédération internationale du lait (Fil). La production de fromages a bondi de 2,8 % en 2015, à 19,9 millions de tonnes, "soit la plus forte hausse depuis 2010"
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Bruxelles. De notre correspondant Des revenus en baisse La crise que traverse le secteur de l'élevage est européenne, voire mondiale. En Nouvelle-Zélande, les producteurs sont contraints de faire abattre leurs vaches. En 2015, le revenu des agriculteurs européens a reculé de 4,3 %.
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