Lait de Normandie... et d'ailleurs

Estavayer Lait SA et Mifroma SA fusionnent et donnent naissance à Elsa Group SA. Les deux sociétés fribourgeoises appartenant à Migros collaboraient déjà étroitement. La nouvelle entité juridique est créée au 1er juin 2023…

Les sociétés Estavayer Lait SA et Mifroma SA appartenaient jusqu’à présent au groupe Elsa-Mifroma, propriété de Migros Industrie. «Le groupe renforce sa présence sur le marché national en tant qu’entreprise suisse forte et homogène proposant des produits frais et savoureux dans les domaines des produits laitiers, du fromage, des produits à base végétale et des sauces. La fusion permet de simplifier et d’harmoniser les processus»…

La nouvelle entité, spécialisée dans la production et le conditionnement de produits laitiers, ainsi que la fabrication de fromages et de denrées à base de plantes, emploie un peu plus de 1400 collaborateurs répartis sur une douzaine de sites, dont un en France (Idhéa) et un aux Pays-Bas (Sofine Foods)…

Une enquête apporte des éléments précis sur les marges réalisées par les grands distributeurs sur certains produits laitiers. De quoi relancer très sérieusement le débat à propos de la concurrence et de l’opacité de ce marché…

Les marges brutes de Migros et Coop sont élevées, très élevées même, en fonction du produit et de la référence : 66% pour une tomme vaudoise, 92% pour un yogourt !

Les paysans vendent leur lait à perte, les prix payés étant inférieurs à leurs coûts de production. Et, il faut le savoir, le lait leur est rétribué en fonction de son utilisation par les transformateurs, et non de sa qualité. Résultat : les producteurs doivent multiplier les activités à côté de l’élevage de vaches laitières pour toucher des paiements directs et d’autres sources de revenus.