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Pour les industriels, ces allégations sont facteurs de croissance et de valorisation des produits...
«Végétal», «écolo», «local», «bio », «sans sucres (ou sans sels) ajoutés», «HVE», «naturel», «sans gluten», «équitable», «respectueux du bien-être animal»… Depuis quinze ans, ces messages ont essaimé sur les emballages. Ces produits labellisés ou affichant des promesses environnementales, sociétales et nutritionnelles se sont fait une place de choix dans les rayons des grandes surfaces.
Selon le panéliste Kantar WorldPanel, qui regroupe ces produits sous la catégorie «transition alimentaire», leur chiffre d’affaires a atteint, au premier trimestre 2022, 22,8 % du total des produits de grande consommation (20,6 % en 2019). Cela représente une croissance de 14 % du chiffre d’affaires en deux ans, sur un marché de la grande consommation qui progressait en moyenne, avant la pandémie de Covid-19, de 1 % à 2 %…
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Après Carrefour à la foire de Lessay, c'est au tour de Intermarché à la foire de Saint-Lô d'acter le contrat qui lie le distributeur aux producteurs engagés dans la démarche du lait Coeur de Normandy.
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Nous avons interrogé les principales enseignes de la grande distribution afin d'en savoir plus sur les laits qu'elles mettent en rayon sous des labels ou des logos dit responsables.
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L'été 2016 a été marqué par la colère des producteurs laitiers. En cause, le prix au litre jugé dérisoire par les éleveurs. Où en sommes nous aujourd'hui ? les éleveurs s’y retrouvent mieux en vendant directement aux supermarchés leur produit. Et les initiatives dans ce sens se multiplient. On les appelle les « laits solidaires » car les emballages et le marketing affichent une collaboration étroite et directe entre éleveurs et grands supermarchés. L’idée est bonne et les éleveurs vendent jusqu’à 39 centimes d’euros le litre par ce biais. Pour conserver ses marges généreuses, la grande distribution fait payer plus cher le litre au consommateur. C’est la nouvelle mode dans les grandes enseignes alimentaires : favoriser le made in France et travailler avec les laiteries et les producteurs locaux. « Auchan a signé un contrat tripartite dès février 2016 avec la laiterie Saint-Denis-de-l’Hôtel et l’association de producteurs de lait du bassin Centre pour 10 millions de litres de lait « responsable » », explique l’enquête parue dans le Parisien. En échange, les éleveurs s’engagent pour le respect des animaux et de l’environnement.
Les enseignes Systèmes U, Leclerc, Intermarché, Lidl, Casino ont suivi le mouvement. Pour la petite histoire, ce dernier a racheté en 2015 une fromagerie AOP dans le Massif Central et se lance dans la production de lait de montagne. « Le surplus de lait est vendu dans nos magasins. C’est une belle histoire, on a l’impression d’être utile. La survie d’une vingtaine d’éleveurs en dépend », termine Casino.
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Depuis deux ans - en gros depuis la crise du porc, puis celle du lait - on sent la tendance augmenter", afin que les agriculteurs français puissent de nouveau vivre décemment de leur production, dit à l'AFP Serge Le Heurte, responsable agriculture de la chaîne d'épicerie bio Biocoop. Le commerce équitable vise d'abord à instaurer un prix "rémunérateur et stable" pour des producteurs de produits de qualité, à 70% bio, explique Julie Stoll, déléguée générale du syndicat professionnel du commerce équitable.
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Et si le consommateur décidait du prix et des conditions de production des produits qu'il achète, en lien avec le producteur ? Fin octobre, Carrefour s'apprête à lancer une nouvelle marque "C'est qui le patron ?" revalorisant le prix payé au producteur.
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Lors d'une conférence de presse le 12 novembre, Jean-Luc Pruvot, le président de FaireFrance, a évoqué la démarche du « lait équitable », lancée il y a deux ans. 800 producteurs sont membres de la coopérative et près de 3 millions de litres auront été mis en briques et écoulés cette année (sur un marché du lait de consommation de 2 milliards de litres), contre 800.000 litres la première année du projet. La marque est désormais référencée chez Carrefour pour toute la France, chez Auchan et Leclerc localement, chez Système U dans tout l'Ouest, chez Intermarché selon les magasins, chez Lidl en Bretagne, chez Cora dans une dizaine de magasins...
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C’est qui le patron, la marque aux 35 millions de litres annuels, dont le cahier des charges a été fixé par les internautes, se voit aujourd’hui bousculée par l’apparition de laits « équitables » moins chers et pour certains mieux-disants.
"Les éleveurs vous disent merci" : c’est le nom de la nouvelle brique de lait "citoyenne" d’Intermarché. Le distributeur frappe fort en rémunérant les éleveurs à 0,44€ le litre, soit le prix le plus élevé du marché pour un lait "équitable" (0,41€ avec primes pour C’est qui le patron).
La brique est vendue 0,88€ et revendique clairement la part revenant à l’agriculteur (0,44€, soit 50%), la laiterie Saint-Père (22,52%) et à la distribution (21,98%), plus 5,5% de TVA.
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Avec sa production d'origine française, le concept est en forte croissance. Les éleveurs veulent l'étendre à d'autres catégories de produits. ... « La marque, indique Adrien Lefèvre, vice-président de FaireFrance, est présente dans 7.500 supermarchés et hypermarchés d'enseignes comme Lidl, Carrefour, Leclerc et Intermarché. Nous avons déjà distribué 15 millions de litres. »
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Asda est le premier supermarché à vendre du lait à partir du 1er mars avec un logo «Pasture Promise» qui garantit que les vaches ont pâturé pendant au moins six mois de l'année, assurant également que les agriculteurs sont payés équitablement et que les vaches sont traitées avec humanité.
Soixante-dix mille litres de lait seront empilés sur des étagères chaque semaine dans 109 des magasins d'Asda, coûtant 90p le litre et £ 1.50 pour deux litres.
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Depuis la crise cet été, liée à la chute des prix du lait, les bouteilles dites « équitables » se multiplient dans les rayons. Nous avons voulu savoir lesquelles bénéficient le plus aux éleveurs.
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En quelques semaines, grâce à vous, nous avons vendu 500.000 briques du lait qui rémunère mieux son producteur
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Lidl France s’engage auprès de la coopérative FaireFrance à distribuer leurs produits laitiers au sein des magasins de l’Ouest du territoire.
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