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Vaches et culottées, la marque bourguignonne de lait pasteurisé en Bag In Box, lance une levée de fonds auprès des investisseurs et des particuliers pour développer la marque et sa révolution d’usage du lait… Vaches & culottées propose un lait juste pasteurisé à une température douce de 63°C, soit deux fois moins qu’un lait stérilisé UHT classique. La solution Bag-in-Box, un emballage écoresponsable de 3 à 5L, est facilement recyclable…
Cedric's insight:
voir aussi Vaches & Culottées : le vrai goût du lait https://sco.lt/51FdDs 
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Une startup britannique prend en charge le service traditionnel de livraison de lait à domicile et répond à une demande croissante de produits laitiers de remplacement.
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Les ventes en grande surface (hypers et supermarchés et drive) ont encore baissé en 2016 de 32 000 tonnes (- 2,1 %) de produits ultrafrais (1). La grande surface est de loin le plus gros débouché, avec 1,8 million de tonnes. Les catégories qui souffrent le plus sont les yaourts allégés (- 11,4 % en volume), les fromages blancs et frais (- 3,9 %) et les crèmes dessert (- 1,5 %). Les catégories qui progressent sont des niches : l’ultrafrais biologique (+ 22 % en volume) représente 3,1 % du marché de l’ultrafrais...
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Les solutions pour bâcher et débâcher le silo ainsi que désiler sans intervention humaine figurent parmi les plus grandes nouveautés du salon.
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Un peu plus d’un an après sa levée de fonds, la jeune pousse lyonnaise spécialiste du Skyr bio et français, Puffy’s, arrive en grande distribution avec des tartinables pour l’apéritif à base de Skyr… Avec plus d’un million de yaourts vendus depuis sa création en 2019, Puffy’s, spécialiste du Skyr bio et Français, passe désormais un nouveau cap en intégrant plus de 950 supermarchés et hypermarchés en ce mois de novembre… Pour l’occasion, Puffy’s a créé une nouvelle marque, Artik Skyr, exclusivement dédiée à la grande distribution. Le format unitaire a également été revu avec des produits qui s’adaptent davantage aux habitudes des clients de ces enseignes. Outre cette arrivée dans les enseignes Intermarché et Carrefour, Puffy’s négocie actuellement avec l’ensemble des acteurs de la grande distribution pour 2024…
Cedric's insight:
voir aussi Skyr, yaourt à boire, crème… Les desserts protéinés en plein boom Le skyr, trop cher et sans réels bienfaits ?
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En Chine, Carrefour teste avec SGS et Transparency-One un système qui permet de remonter toute la chaîne d’approvisionnement.
Photographier une pomme avec son smartphone, puis voir s'afficher sa provenance, l'identité du fournisseur, celle du cultivateur, les certificats sanitaires ou de qualité de l'un et de l'autre, et même une image du champ d'où elle provient : les professionnels de l'alimentation innovent pour garantir la plus grande transparence aux consommateurs.
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«Le problème de la France, c'est qu'on veut deux modèles : celui des grandes exploitations pour rivaliser avec les entreprises étrangères et celui du modèle familial», remarque Emmanuel Vasseneix. Ce dernier qui soutient, dans un même temps, que la distribution a «besoin de différenciation» dans un contexte marqué par une forte concurrence des plateformes de distribution numérique incarnées par la plus célèbre d'entre elles : le géant américain Amazon. Un chiffre inquiétant, cité lors d’échanges, interpelle. Près de 67 % des produits alimentaires seraient issus de 16 multinationales seulement. Cette concentration de l'offre empêche d'entrevoir pour l'heure l'équilibre tant revendiqué à la fois vis à vis des consommateurs et de ceux en amont de la chaîne.
Cedric's insight:
Marque « C'est qui le patron ?» : des résultats prometteurs Lancée fin octobre dernier en partenariat avec la laiterie de Saint-Denis-de-l'Hôtel, la marque « c'est qui le patron ? » semble donner des premiers signes encourageants.
Vendue à 99 centimes d'euros la brique, près de 800 000 tonnes de lait sur 2 millions produites ont d'ores et déjà été vendues à Carrefour en l'espace de 15 jours. « On va ouvrir d'autres points de vente», assure Emmanuel Vasseneix. Relatif à la rémunération des éleveurs, le contrat annoncé a bien été rempli. «La paie de lait du mois d'octobre affiche 388 euros les 1 000 litres pour les producteurs contre 270 euros en moyenne sur l'ensemble du territoire», indique le directeur de la laiterie. Depuis l'annonce de cette campagne de responsabilisation du consommateur, Emmanuel Vasseneix affirme avoir relancé une dynamique positive de consommation du lait en France.
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Si elle vend son Beaufort et ses dérivés dans ses 6 magasins, la Coopérative laitière de Haute-Tarentaise a aussi noué un partenariat solide avec le groupe Provencia (Carrefour). L'enseigne de grande distribution, historiquement engagée sur le créneau des produits régionaux et locaux, référence ceux de la coopérative agricole de Bourg-Saint-Maurice, qu'elle encourage dans sa démarche d'innovation produit.
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