Lait de Normandie... et d'ailleurs

Interview de Patrick Mercier, président de l’ODG Camembert de Normandie. En ouvrant une AOP 100% « lait cru » au lait pasteurisé, le camembert crée un précédent qui provoque des remous dans le milieu des AOP. Explications sur l'accord de principe du 21 février dernier.

° Quels avantages voyez-vous à cette appellation élargie?

L’AOP actuelle pèse 5 500 tonnes, le « fabriqué en Normandie » 60 000 tonnes. Cette AOP élargie va nous donner des moyens financiers pour développer le lait cru grâce aux cotisations des industriels: ces moyens permettront de faire de la recherche, du suivi analytique, de communiquer auprès du milieu médical et contrer la tendance hygiéniste.

Elle aura aussi un impact économique. Jusqu’à présent, la confusion entre l’AOP et le « fabriqué en Normandie » générait de la valeur qui ne bénéficiait pas aux producteurs. L’AOP actuelle concerne 500-600 éleveurs qui bénéficient d’une plus value de 4 c/l. Nous espérons profiter de l’élan des éleveurs vers les laits différenciés et accueillir 2000 producteurs dans l’AOP élargie. Le facteur limitant, ce seront les producteurs qui décideront de s’engager ou pas dans l’AOP: tout dépendra de la plus-value que les industriels reverseront.

L’AOP élargie pourra aussi atteindre une taille à la hauteur de sa renommée: aujourd’hui elle est à peine visible en France alors que le camembert de Normandie est mondialement connu!

Enfin, elle a l’avantage par rapport à la double appellation IGP-AOP de n’avoir qu’un seul lieu de décision, ce qui évitera de voir l’écart se creuser entre les deux produits. Ce n’est d’ailleurs pas la solution que préféraient les industriels, car avec l’IGP ils auraient eu un cahier des charges moins contraignant. Mais la solution de l’IGP été refusée par l’Inao pour des raisons de portance vers Bruxelles.