Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le lait bio n'est pas épargné par les bouleversements du marché laitier. La grande distribution baisse ses prix – y compris pour les produits laitiers bio – et le volume de lait a considérablement augmenté en raison des prix élevés à la production. Cela ne restera probablement pas sans conséquences pour les agriculteurs bio et les prix du lait bio…

En décembre, tout allait encore bien. Le prix du lait bio était de 63,20 cts/kg et donc à un niveau record et au même niveau que le mois précédent. À titre de comparaison : le prix conventionnel était de 59,81 cts/kg… Mais dès janvier ont débuté des baisses massives de prix du lait conventionnel, entre 2 et 15 centimes. Les déclencheurs : la baisse des prix du commerce de détail et la forte augmentation des volumes de lait associée aux prix élevés…

De nombreux commerçants veulent maintenant négocier de nouveaux prix avec les laiteries et cette fois-ci cela touche autant le lait bio que le lait conventionnel. Aldi et Norma ont déjà baissé leurs prix du lait sans négociation, augmentant ainsi la pression sur les prix à la production. Aldi a réduit son lait entier bio de 10 centimes à 1,35 euro en février. Et le lait bien-être animal et le lait de foin bio sont également vendus 10 centimes de moins…

L'autre raison de la baisse des prix est probablement la forte augmentation du volume de lait. En décembre, la moyenne fédérale pour le lait biologique était de 8,4 % supérieure à celle de l'année précédente et en novembre, l'augmentation était même de 11 %. Il est pour le moins douteux que le marché puisse absorber autant de lait biologique à des prix élevés en si peu de temps. En Bavière, où est produit environ la moitié du lait biologique allemand, l'augmentation du volume a été de 7,9 % en décembre et même de 10,8 % en novembre…

Les perspectives à court terme pour les produits laitiers pour 2018 semblent sombres car les prix devraient baisser au cours du premier trimestre avant de rebondir au second semestre. Les experts de l'industrie laitière ne sont pas optimistes.

Certains agriculteurs pourraient ne pas être en mesure de supporter une autre année de vente de lait à peine supérieure au coût de production.

"C'est l'un des cycles de prix les plus longs que nous ayons jamais connus. Ce n'est pas brutal dans sa profondeur, mais brutal dans sa longueur. "

Le commerce est devenu très important pour l'industrie laitière américaine. Environ 14% de tout le lait produit aux États-Unis est vendu à l'étranger, contre 3,5% en 2000. Avec des rendements et une amélioration de la reproduction, la vache américaine moyenne produit maintenant 23 000 livres de lait par an, contre environ 7 000 livres en 1960.

La production a gagné le plus dans les États du Nord, tels que New York, le Wisconsin et le Michigan, qui dépassent maintenant la Californie, le plus grand État laitier du pays, en ce qui concerne la production par vache. Les vaches sont plus performantes dans les climats froids que dans des conditions chaudes et humides.

Il y a un an, l'Europe débloquait 500 millions d'euros pour soutenir les producteurs laitiers, qui devaient pour en bénéficier, réduire leur production jusqu'à la fin de l'année 2016...

Quelle situation aujourd’hui ?

Toutes les enseignes de la distribution réunies au sein de la FCD ainsi que Leclerc et Intermarché se sont engagées à rouvrir des négociations tarifaires avec les entreprises laitières dans le respect de la loi Sapin 2. Mais pour négocier il faut être deux ! Les entreprises qu’elles soient coopératives ou privées ont la responsabilité d’aboutir dans ces négociations avec la revalorisation du prix du lait payé au producteur dès juillet, a minima à hauteur de 340 euros/1000 litres, comme « unique » objectif.

Les syndicats FDSEA et JA de la Sarthe ont prévu de bloquer durant 48 heures l’usine Sodiaal (Yoplait) au Mans. L’action sera engagée à 14 h, ce mardi.

« La nette amélioration des cours doit être répercutée par l’ensemble des entreprises sur le prix du lait payé aux producteurs, pour leur permettre de retrouver enfin une trésorerie positive. Nous attendons tout particulièrement de nos coopératives qu’elles montrent l’exemple. Or aujourd’hui, les coopératives font partie des plus mauvais payeurs, c’est intolérable ! », indique un communiqué.

Des producteurs du Maine et Loire et de la Mayenne doivent se joindre aux Sarthois. À l’appel de la Fédération Nationale des Producteurs de Lait (FNPL), d’autres actions sont annoncées ce mardi dans les départements de l’ouest.

Les producteurs de lait, qui se disent inquiets et en colère, font face à une situation grave alors que jamais la Suisse n'avait autant gagné avec le lait. En cause, le prix au kilo qui leur est versé par les grands distributeurs. Ces derniers paient en moyenne moins de 55 centimes pour le lait de centrale, transformé en lait de consommation, beurre, crème, yoghourt et poudre, alors que le prix indicatif de l'Interprofession est fixé à 65 centimes par kilo.

Pour cette quatrième année faisant suite à la sortie quotas de production par pays qui régulaient la production laitière entre 1984 et 2014 inclus, une grande incertitude plane sur le prix du lait pour les prochains mois.

La production  européenne repart à la hausse alors que demeure un stock de 380 000 tonnes de poudre de lait écrémé. On voit mal, dans ces conditions, comment une loi promise par le gouvernement d’ici l’été permettra d’intégrer les coûts de production dans la détermination du prix du lait au départ de la ferme puisque nous sommes au sein d’une Europe où la concurrence est libre et rude.

Alors que la gestion par Lactalis de la contamination aux salmonelles alimente la chronique, le reportage de Cash Investigation sur la filière laitière diffusé le 16 janvier dernier expose très clairement les principaux maux d’un pan entier de l’agriculture française.

Avec un prix de campagne de 347,13 €/1 000 l payé aux éleveurs en 2016-2017, le directeur général de la coopérative des Maîtres laitiers du Cotentin a souligné mardi 19 septembre en assemblée générale, la capacité du groupe à être solidaire en temps de crise. Il laisse entendre que la solidarité de « groupe » devrait jouer de nouveau pour la campagne en cours.

Trop de lait, trop de poudre, grande distribution sourde, depuis plus de deux ans, le prix du lait se traîne, faisant du producteur le maillon faible de la filière. Personne ne conteste plus l'urgence à revaloriser le prix payé au producteur. C'est sur lui que se concentre l'essentiel des efforts d'adaptation de la filière au marché. Une situation qui est en train de virer au ras-le-bol, pour preuve les actions menées depuis une semaine.

En crise depuis trois ans, les producteurs de lait des Côtes d’Armor passent à l'action pour réclamer une hausse du prix du lait. 

"Sodiaal est la coopérative qui paie le moins. Le problème c'est que c’est elle qui donne le ton. Dès qu'elle applique un prix les autres laiteries suivent. Nous sommes partis pour 48 heures de blocage"

La fin des quotas laitiers européens en 2015 a entrainé une chute vertigineuse des prix … et une hausse massive des exportations. Les producteurs européens ne gagnent plus leur vie… et les petits producteurs laitiers africains sont laminés par l’afflux de lait en poudre à bas coût.