Lait de Normandie... et d'ailleurs

La France produit de moins en moins de viande bovine, alors que de nombreux éleveurs ont renoncé devant la faiblesse des revenus de leur travail…

Depuis 2011, la consommation moyenne annuelle de boeuf diminue de 0,8 % chaque année, selon les chiffres de France Agrimer. La viande de boeuf est devenue la troisième viande la plus consommée en France, derrière le porc et, depuis peu, la volaille. Même si chaque Français en consomme encore autour de 22 kg par an (25 kg en 2011), surtout sous forme de viande hachée et de hamburger…

Les Français consomment moins de boeuf… mais surtout, la France produit moins de boeuf . L'an dernier, la production a reculé de 4 %. Pire, depuis 2016, le troupeau a perdu plus de 700.000 animaux, soit une baisse de 8 % pour les vaches à viande. Aux difficultés liées au métier d'éleveur s'ajoutent les difficultés économiques. Le métier rapporte peu et l'envolée récente du prix des matières première a encore pesé sur les marges des éleveurs. Beaucoup ont renoncé. Sans compter les départs à la retraite, difficiles à remplacer faute de candidat à l'installation…

L'ouvrage cosigné par Yannick Patelli, Une crise agricole au Québec : vers la fin des fermes laitières traditionnelles?, explique comment les accords de libre-échange et les nouvelles règles de production et d'importation menacent les industries laitière et fromagère du Québec. Le lait diafiltré, une substance dérivée du lait qui se soustrait aux tarifs douaniers, est leur principale menace.

Catherine Begos est l'épouse de Christian, un éleveur du Finistère, endetté. Dans une lettre publiée par Ouest-France, elle dénonce les grandes surfaces et appelle les consommateurs à soutenir les fermes familiales.