Lait de Normandie... et d'ailleurs
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La coopérative Jeune Montagne à Laguiole et la recette de l'aligot

La coopérative Jeune Montagne à Laguiole et la recette de l'aligot | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it

Le plateau de l'Aubrac, c'est aussi un espace de production laitière que valorise la coopérative Jeune Montagne à Laguiole dans le Nord de l'Aveyron, qui fabrique l’Aligot de l’Aubrac et la Tome fraîche de l’Aubrac et est le principal producteur du fromage de Laguiole A.O.P. au lait cru et entier.

Elle collecte chaque année 15 millions de litres de lait transformés par an auprès de 76 producteurs de lait compte 90 salariés et produit 750 tonnes de fromage de Laguiole AOP.

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Cette petite coopérative fromagère qui paie ses agriculteurs bien mieux que les géants agroalimentaires

Cette petite coopérative fromagère qui paie ses agriculteurs bien mieux que les géants agroalimentaires | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it

Une petite coopérative fromagère de l’Aubrac paie ses éleveurs laitiers bien mieux que les géants agroalimentaires : ses adhérents reçoivent 80% de plus par litre de lait comparé aux prix pratiqués par Lactalis, Danone ou Bel.

Quelle sont les clés du succès ? Ici, pas de multiples intermédiaires, ni d’actionnaires. Les coopérateurs misent sur des produits de qualité impliquant en amont de bonnes conditions d’élevage, et œuvrent à la maitrise des volumes.


Cedric's insight:
"Une partie de l’argent sert également à rémunérer des remplacements pour améliorer le quotidien des adhérents, et aider des paysans à s’installer."
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André Valadier, l'homme qui a sauvé l'Aubrac

André Valadier, l'homme qui a sauvé l'Aubrac | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it

Ce vieux paysan n'a pas parcouru que les élégantes vaches de l'Aubrac au pelage blond et aux longues cornes noires. Il a aussi fondé la coopérative qui a sauvé les éleveurs du plateau. Et redonné de l'élan à toute cette région, à cheval sur la Lozère, l'Aveyron et le Cantal.

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