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Les produits laitiers bio fermiers Invitation à la ferme ne subissent pas de baisse de la consommation. Leur prix n’a augmenté que de 3,2 % en janvier 2023 par rapport à janvier 2022. C’est un ovni dans le contexte actuel : le réseau de 44 fermes laitières bio Invitation à la ferme, qui transforment à la ferme produits ultra-frais et fromages, ne souffre pas de la baisse de la consommation des produits bio. « Nous bénéficions du fait que nous sommes à la fois bio, fermier et local »...
Cedric's insight:
voir aussi Les ventes de produits laitiers résistent à l’inflation en février https://www.reussir.fr/lesmarches/les-ventes-de-produits-laitiers-resistent-linflation-en-fevrier 
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C’est une tendance de fond. Elle a même un nom, un peu barbare, le "locavorisme". Comprenez, régime alimentaire composé de produits fabriqués près de chez vous. C’est un retour au mode de consommation d’autrefois, mais le concept séduit. 81% des Français se disent prêts à dépenser plus pour un produit s’il est local."
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Parce qu’elles défendent un savoir-faire made in France mais aussi des valeurs d’historicité et d’authenticité, les marques patrimoniales affichent souvent de très bons résultats. A condition de savoir capitaliser sur leur notoriété et de dynamiser leur offre.
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François Sarrazin, ancien enseignant chercheur à l'Ecole supérieure d'agricultures (Esa) d'Angers a donné le 24 avril une conférence sur le thème : "La construction sociale des bassins de production agricole". Selon le sociologue, la clé de la réussite pour les exploitations locales réside dans le lien que tissent les professionnels avec les consommateurs.
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Imaginez… une bouteille de lait cru issu de la traite matinale il y a tout juste 2 heures, un panier de légumes variés encore humides de rosée, un fromage affiné, un jus de pommes fermier… Il y a encore peu, tout cela restait pour le citadin un doux rêve, à la rigueur réalisable lors d’escapades à la campagne.
Cedric's insight:
Mais à l’heure où l’on prône le “locavorisme” comme une solution parmi d’autres pour contrecarrer l’impact environnemental majeur des rejets de CO2, certains petits producteurs regorgent de bonnes idées pour nous faciliter la vie.
Et si on pouvait bientôt faire son marché 24h/24 en libre-service ? On connait déjà bien la distribution directe chez le client par des AMAP, un premier pas dans la facilitation de l’accès aux produits fermiers. Mais depuis peu, certaines régions se dotent de distributeurs automatiques de produits alimentaires. Placés à des endroits stratégiques : à côté de la ferme, dans la localité à proximité, voire dans des villes, ces vitrines proposent au consommateur une large gamme de produits issus de l’agriculture et de l’élevage locaux 24h/24, des végétaux à la viande, en passant par les oeufs ou les produits laitiers, le choix est varié et tout le monde s’y retrouve.
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Face à la fragmentation de la consommation, les grands groupes doivent trouver la réplique. De l’adoption d’un modèle plus régional, comme l’a annoncé Danone, à la révision des stratégies de marques, les options sont multiples. …
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Étude « La vie locale : ré-enraciner la consommation pour des territoires plus vivants et durables »
Impossible d’y échapper ces dernières années… Au-delà du simple panier du consommateur, le local a infusé bien des secteurs comme le tourisme, les médias, la santé, l’énergie ou encore la finance. On le consomme, on le produit, on le cherche, on vit local. Il n’est plus une affaire de géographie et de lieu de production mais bien une question profondément humaine - qui concerne aussi notre relation aux autres, et la relation entre tous les individus qui vivent et travaillent ensemble dans une même communauté. Consommer des produits locaux est-il l’un des moyens privilégiés de « consommer mieux » ? Quel est le potentiel social, économique et environnemental du local ? Quels sont les comportements des consommateurs français en la matière ?
Cedric's insight:
Téléchargez l’infographie avec les résultats de l’enquête http://www.mescoursespourlaplanete.com/medias/pdf/Infographie_Conso_Locale.pdf
Téléchargez l’étude « La vie locale : ré-enraciner la consommation pour des territoires plus vivants et durables » http://www.mescoursespourlaplanete.com/medias/pdf/etude_la-vie-locale.pdf Accédez au dossier de presse http://www.mescoursespourlaplanete.com/medias/pdf/DP_vie-locale.zip
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Selon l'Agence Bio, 9 français sur 10 consomment bio, au moins occasionnellement. Le marché du bio explose. Carrefour et Auchan lancent leurs propres magasins
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C’est une nouvelle étude mondiale sur l’origine des marques menée par le groupe international Nielsen qui nous l’apprend : les consommateurs marocains montreraient une préférence au-dessus de la moyenne pour les marques locales ...
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Les circuits courts en chiffres : Un producteur sur 5 vend une partie de sa production en circuit court (recensement général agricole, 2012) 42 % des consommateurs français passent par les circuits courts, selon une enquête nationale menée en 2013 notamment par Yuna Chiffoleau, de l’Institut national de la recherche agronomique (INRA), dans le cadre du projet Codia sur les attentes des Français vis-à-vis des circuits courts. 6 % à 7 % des achats des Français se font en circuits courts selon l’Ademe (Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie). 70 % la part des achats alimentaires des Français en grandes et moyennes surfaces (source Nielsen Kantar), un chiffre en stagnation par rapport à la progression de l’e-commerce. Le nombre de points de vente augmente : on recense en 2014-2015, 600 à 1 200 marchés de producteurs, 1 600 AMAP (associations pour le maintien d’une agriculture paysanne), 650 ruches, 250 magasins de producteurs, toujours selon l’Ademe...
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Manger local, cette envie des Français ne s'essouffle pas. Les produits du terroir ne se vendent pas seulement sur leurs zones de production en vente directe, mais dans toute la France.
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Il semblerait que l’appel des circuits courts et circuits de proximité se fasse de plus en plus fort. Effet de mode ou véritable changement de société ?
Cedric's insight:
Il y a deux siècles, la distance moyenne d’approvisionnement de la région francilienne était d’environ 150 km. Aujourd’hui, elle est d’environ 660 km (tous produits confondus, hors produits de la mer). La distance a été multipliée par plus de 4 en à peine 2 siècles.
Il est à noter qu’il y a des variations importantes selon les filières : - moins de 500 km pour les céréales, traditionnellement produites dans le bassin parisien, celui-ci s’étant peu à peu spécialisé dans la production et l’exportation de céréales. - jusqu’à 660 km pour la viande et le lait, dont la production vient pour l’essentiel de l’Ouest et du Nord de la France. - environ 800 km pour les fruits et légumes, dont la zone de production traditionnelle s’est élargie à l’Espagne, l’Italie, l’Afrique…
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Agrilocal est une plateforme virtuelle permettant l’approvisionnement de la restauration collective en produits locaux. 31 départements diffusent aujourd’hui l’outil sur leur territoire.
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Il y a deux leviers à utiliser selon Olivier Dauvers : l'origine des produits car la proximité rassure le consommateur. Il y a aussi la nécessité de sensibiliser les consommateurs sur la spécificité du modèle agricole français à savoir des petites fermes familiales. Le spécialiste de la consommation milite ainsi pour "rendre obligatoire sur tous les produits la provenance pour donner aux consommateurs les moyens de devenir citoyen". Et donc de favoriser l'achat de produits français lorsqu'il fait ses courses. Recherche du prix bas : Olivier Dauvers a évoqué également l'évolution de la consommation et la schizophrénie permanente du consommateur. Ce dernier est conscient de son rôle de citoyen à travers ses achats mais, il est aussi titillé par la recherche du prix le plus bas. Mais pour amener le consommateur à mettre du prix sur un produit encore faut-il lui faire savoir que le produit proposé est différent. Pour cela, "il faut miser sur le critère de la proximité qui est synonyme de qualité pour les acheteurs", explique Olivier Dauvers.
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« Nous ne croyons plus à la mondialisation à l’ancienne, a déclaré Emmanuel Faber, le patron de Danone. Le monde est en train de se fragmenter. Le consommateur va de plus en plus raisonner local. Les religions vont cliver les sociétés. Les tendances alimentaires seront influencées par l’environnement. Le modèle ne sera plus global. »
En conséquence, Danone a décidé de se « réinventer » autour d’un modèle plus régional et plus écologique…
Cedric's insight:
Pour Emmanuel Faber, les consommateurs s’intéressent de plus en plus à l’entreprise qui se trouve derrière les marques qu’ils achètent, comment ils travaillent, leurs valeurs…
Le groupe a aussi décidé que ses trois plus grosses marques américaines seraient garanties « zéro OGM » et a également inscrit, dans sa « charte de valeur », son « soutien inconditionnel » à l’allaitement maternel.
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