Lait de Normandie... et d'ailleurs

La Date de durabilité minimale (DDM) reste insuffisamment comprise des consommateurs. D’où le nouveau décret invitant à mieux expliquer l’enjeu d’une consommation après cette date…

Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, ce décret permet de compléter sur les produits préemballés la mention « à consommer de préférence avant le ». Il est possible d’inscrire ou combiner deux mentions :

- « Pour une dégustation optimale » avant l’indication de la DDM

- « Ce produit peut être consommé après cette date »

La Date de durabilité minimale (DDM) des denrées alimentaires, à la différence de la Date limite de consommation (DLC), « informe le consommateur de la date jusqu’à laquelle ces denrées conservent leurs apparence, odeur, goût, texture ou valeur nutritive »…

Dans les supermarchés britanniques, certains produits n'afficheront plus de date de péremption… pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Outre-Manche, les ménages britanniques se débarrasseraient de 4,5 millions de tonnes d'aliments encore comestibles chaque année…

La mention "best before", qui correspond dans la réglementation française à la date de durabilité minimale, est une date purement indicative et liée essentiellement à la qualité gustative ou à l'apparence, mais sans danger pour la santé si on la dépasse. En revanche, la mention "use by" (consommer avant), qui figure sur des produits périssables, est une mention impérative et son non-respect présente des risques pour la santé, correspondant à la date limite de consommation en France…

Les distributeurs français commencent aussi à s'emparer du sujet, mais un peu plus timidement. Carrefour, par exemple, a rallongé de 5 à 10 jours la date sur certains produits comme les yaourts, tandis que le sel, l'huile et le vinaigre vendu sous sa marque n'affichent plus de date de péremption…

41% des Français avouent gaspiller des produits laitiers au moins une fois par mois :

• Gaspillage de la crème : 52% des Français jettent de la crème fraîche ou liquide au moins une fois par mois.

• Gaspillage de crèmes dessert : 47% des Français jettent des desserts lactés au moins une fois par mois.

• Gaspillage de yaourts : 43% des Français jettent du fromage au moins une fois par mois.

• Gaspillage de fromage : 41% des Français jettent du fromage au moins une fois par mois.

• Gaspillage de lait : 40% des Français jettent du lait une fois par mois

• Gaspillage de beurre : 32% des Français jettent du beurre au moins une fois par mois.